Блюдо из мяса - Узбекская дымлама из баранины

Будем готовить блюдо из мяса - Узбекскую дымламу из баранины. В переводе с тюркского название означает тушеное / пареное. Готовят это блюдо из мяса в кастрюле с толстыми стенками (казане). Набор продуктов достаточно разнообразен. Если не любите баранину, можно заменить говядиной. Примените наш рецепт для приготовления этого узбекского блюда и порадуете ваших близких.

Ингредиенты

баранина (или говяжьи ребра) - 1,5-2 кг
морковь - 300 гр
картофель - 500 гр
баклажан - 2-3 шт
лук - 500 гр
болгарский перец - 3 шт
капуста - 1 кг
чеснок - 1 большая головка
петрушка, укроп, кинза - по одному пучку
соль - 2 ч.л
перец - 1 ч.л
кориандр -1ч.л
зира - 1 ч.л

Этап приготовления 1

Готовим прослойку для дымламы, для этого нарезаем полукольцами лук, нарезаем крупно петрушку, кинзу, укроп. Смешиваем лук, зелень,перец, хорошо просаливаем и премешиваем. Прослойка для узбекской дымламы готова.

Этап приготовления 2

Мясо промываем, очищаем от пленок нарезаем крупными кусками.

Этап приготовления 3

Берем казан и начинаем укладывать слоями:
- лук со специями
- мясо(плотно друг к другу куски)
- лук со специями
- картофель
- лук со специями
- морковь брусочками
- болгарский перец (на четвертинки)
- лук со специями
- баклажаны (толстыми кружками)
- лук со специями
- помидоры (на четвертинки)
- зубчики чеснока (причем чеснок не надо полностью очищать, снять только верхний слой)
- капуста (резать, как на пелюску)

Этап приготовления 4

Накрываем крышкой. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь. На медленном огне под крышкой варим 2,5-3 часа. Отключаем и настаиваем минут 20. Узбекская дымлама из баранины готова! Подаем в глубоком блюде.

Пищевая ценность

Калории: 91.83 ккал.
Жиры: 4.74 г.
Углеводы: 5.71 г.
Белок: 6.88 г.
Порция: 100 грамм