Террин с мясным фаршем и капустой - рецепт блюда из мяса
Загадочное слово террин пришло к нам из французской кухни. Это нечто среднее между запеканкой и паштетом. В этом рецепте террина из фарша и капусты, последняя придает мягкость, мясной фарш сочность, есть террин надо слегка охлажденным, но и полностью холодный он не теряет вкуса. Вполне заменит колбасу или ветчину для перекуса. Можно так же подавать с гарниром, например как второе блюдо.
Ингредиенты
фарш (свинина+говядина) - 500 г.,
капуста - 300 г.,
лук - 1 шт.,
бекон - 100 г.,
томатная паста - 1 ст. ложка,
горчица с зернами - 2 ч. ложки,
яйца - 1 шт.,
масло растительное - 3 ст. ложки,
кориандр - 1 ч. ложка,
соль, перец - по вкусу,
розмарин - 2-3 веточки.
капуста - 300 г.,
лук - 1 шт.,
бекон - 100 г.,
томатная паста - 1 ст. ложка,
горчица с зернами - 2 ч. ложки,
яйца - 1 шт.,
масло растительное - 3 ст. ложки,
кориандр - 1 ч. ложка,
соль, перец - по вкусу,
розмарин - 2-3 веточки.
Этап приготовления 1
Капусту тонко нашинковать и потушить с луком до полной готовности. Добавить соль и перец, кориандр по вкусу. В фарш добавить горчицу, томатную пасту, соль, перец и яйцо, все очень хорошо перемешать.
Этап приготовления 2
Форму для запекания застелить фольгой, выложить 1/3 фарша, разровнять. На фарш выложить половину капусты и снова слой фарша, затем капуста и последний слой фарш.
Этап приготовления 3
Завернуть края фольги. Запекать в духовке при 200о 40 минут. Пока террин запекается обжарить пластины бекона с веточкой розмарина. Достать террин из духовки, раскрыть фольгу, уложить бекон и отправить в духовку на 20 минут, не закрывая фольгу. Когда террин будет готов, охладить и порезать на порции.