Блюдо из мяса - Тжвжик в лаваше (армянская кухня)
Существует много вариантов этого блюда из мяса, главная особенность Тжвжик - готовят его из ливера. В нашем рецепте Тжвжик будем готовить из говяжьей печени, заворачивая её в сетку из жира, а потом в армянский лаваш.
Ингредиенты
говяжья печень - 250 г
молоко 2,5% - 100 мл
лук репчатый - ½ головки
яблочный уксус - 1 ст. л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу
кинза - 5 веточек
базилик фиолетовый - 1 веточка
петрушка - 5 веточек
растительное масло рафинированное - 1 ч. л.
лаваш тонкий - 1 пласт
помидоры - 1 шт.
молоко 2,5% - 100 мл
лук репчатый - ½ головки
яблочный уксус - 1 ст. л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу
кинза - 5 веточек
базилик фиолетовый - 1 веточка
петрушка - 5 веточек
растительное масло рафинированное - 1 ч. л.
лаваш тонкий - 1 пласт
помидоры - 1 шт.
Этап приготовления 1
Печень очищаем от пленок, моем и вымачиваем в молоке не менее чем 2 часа.
Этап приготовления 2
Подготовленную печень режем брусочками. Нарезаем жировую сетку на квадратики,такого размера, чтобы наши бруски печени можно было обернуть. Но предварительно солим и перчим брусочки печенки.
Этап приготовления 3
Заворачиваем в подготовленную жировую сетку печенку, выкладываем противень, смазанный маслом. Духовку предварительно разогреваем до 2000 и ставим в неё форму с печенью на 20 минут, затем переворачиваем и еще готовим 10-15 минут.
Этап приготовления 4
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, слегка примять, добавить уксус, зелень нарезать добавить к луку и все перемешать.
Этап приготовления 5
Формируем Тжвжик - на половинку армянского лаваша кладем лук и зелень, затем печень и на неё помидоры, заворачиваем в рулет.Тжвжик в лаваше готов!
Пищевая ценность
- Калории: 213.99 ккал.
- Жиры: 15.26 г.
- Углеводы: 0.75 г.
- Белок: 17.65 г.
- Порция: 100 грамм