Холодец (студень) говяжий - блюдо из мяса к празднику
Для тех, кто не ест свинину, холодец из говяжьей голени будет подходящим праздничным блюдом из мяса. Есть каждый день холодец в небольшом количестве особенно полезно для людей с больными суставами, он является источником коллагена и других полезных веществ. Варить его очень долго, но есть очень вкусно. Итак готовим говяжий холодец. Для его приготовления лучше использовать голени молодых телят, они варятся быстрее и бульон получается более чистый.
Ингредиенты
голяшка говяжья - 1 кг
морковь - 1-2 шт.
лук - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 3-4 шт.
соль - 0,5-1 ч. ложка
зелень при подаче - 1-2 веточки
морковь - 1-2 шт.
лук - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 3-4 шт.
соль - 0,5-1 ч. ложка
зелень при подаче - 1-2 веточки
Этап приготовления 1
Для холодца выбираем светлое, свежее мясо. Хорошо промываем и рубим на части.
Этап приготовления 2
Привариваем и сливаем первый грязный бульон. Заливаем чистой водой, доводим до кипения. Овощи чистим и режем на крупные куски.
Этап приготовления 3
Добавляем овощи в бульон и варим очень долго на очень слабом огне. За час до конца варки добавляем специи, соль.
Этап приготовления 4
Когда мясо легко будет отделяться от костей, вынуть мясо и разобрать на мелкие кусочки. Бульон процедить.
Этап приготовления 5
В формы для холодца раскладываем мясо и заливаем бульоном, ставим в холод на часов 5, чем дольше, тем лучше. Подаем украсив зеленью и убрав застывший жир. Холодец (студень) говяжий - блюдо из мяса к празднику готов!
Пищевая ценность
- Калории: 135.93 ккал.
- Жиры: 9.08 г.
- Углеводы: 1.74 г.
- Белок: 17.38 г.
- Порция: 100 грамм