Холодец (студень) свино-говяжий - блюдо из мяса к празднику

Холодец (студень) свино-говяжий - блюдо из мяса к празднику
Холодец или студень - блюдо из мяса, которое требует много времени для приготовления, но по завершении поста можно позволить себе приготовить его для праздничного стола.

Ингредиенты

свиная голяшка - 1,8 кг
телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг
чеснок - 8 зубков
морковь - 400 г
лук репчатый - 700 г
лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.)
зелень петрушки - 10 г
соль (морская) - по вкусу
перец черный горошком - 2 ст. ложки
душистый перец горошком - 15 шт.
вода - 6 л
Этап приготовления 1 Мясо промыть, припустить в небольшом количестве воды ( залить водой чтобы покрыло и довести до кипения). Слить первый бульон и хорошо промыть мясо. Затем сложить куски в кастрюлю достаточного объема, залить водой в необходимом количестве. Поставить на огонь, когда вода закипит снять пену. Почистить морковь и лук положить в кастрюлю, довести до кипения и сделать очень маленький огонь. Варить до готовности мяса. Через пару часов всыпать перцы и лавровый лист. Если мясо свежее, оно варится до полной готовности часов 5.Мясо промыть, припустить в небольшом количестве воды ( залить водой чтобы покрыло и довести до кипения). Слить первый бульон и хорошо промыть мясо. Затем сложить куски в кастрюлю достаточного объема, залить водой в необходимом количестве. Поставить на огонь, когда вода закипит снять пену. Почистить морковь и лук положить в кастрюлю, довести до кипения и сделать очень маленький огонь. Варить до готовности мяса. Через пару часов всыпать перцы и лавровый лист. Если мясо свежее, оно варится до полной готовности часов 5.
Этап приготовления 2 Когда мясо легко отделяется от костей, вынуть его их бульона. В бульон добавить соль и проварить для её растворения. Затем процедить бульон.Когда мясо легко отделяется от костей, вынуть его их бульона. В бульон добавить соль и проварить для её растворения. Затем процедить бульон.
Этап приготовления 3 В бульон добавить чеснок, раздавленный прессом. Форму для холодца обтянуть пищевой пленкой.В бульон добавить чеснок, раздавленный прессом. Форму для холодца обтянуть пищевой пленкой.
Этап приготовления 4 Мясо разделить на небольшие кусочки. На дно формы выложить листочки петрушки.Мясо разделить на небольшие кусочки. На дно формы выложить листочки петрушки.
Этап приготовления 5 Поверх зелени выложить кусочки мяса и залить бульоном. Для украшения можно использовать вареную морковь, порезав её колечками. Холодец ставим в холодное место для застывания. Через 2-3 часа он будет готов. Количество порций регулируем по своему желанию. Зависит от объема посуды. Холодец (студень) свино-говяжий - блюдо из мяса к празднику готово!Поверх зелени выложить кусочки мяса и залить бульоном. Для украшения можно использовать вареную морковь, порезав её колечками. Холодец ставим в холодное место для застывания. Через 2-3 часа он будет готов. Количество порций регулируем по своему желанию. Зависит от объема посуды. Холодец (студень) свино-говяжий - блюдо из мяса к празднику готово!

Пищевая ценность

  • Калории: 258.00 ккал.
  • Жиры: 15.13 г.
  • Углеводы: 6.42 г.
  • Белок: 16.87 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад