Чанахи - сочное тушеное мясо с овощами и зеленью - (Грузинская кухня)
Чанахи - сочное тушеное мясо с овощами и зеленью. Простое в приготовлении, питательное мясное блюдо грузинской кухни, основа которого это баранина и картофель.
Ингредиенты
700-750 г баранины,
80-100 г курдючного жира (можно без него),
1 баклажан (200-220 г),
1-2 сладких перца (150-170 г),
2 помидора (200-250 г),
3-4 картофелины (400 г),
2 луковицы (150 г, лучше красный),
4-6 долек чеснока,
2-3 ст. ложки приправы хмели-сунели,
0,5 ч. ложки черного перца молотого,
соль,
пучок зелени: кинза, петрушка, базилик
80-100 г курдючного жира (можно без него),
1 баклажан (200-220 г),
1-2 сладких перца (150-170 г),
2 помидора (200-250 г),
3-4 картофелины (400 г),
2 луковицы (150 г, лучше красный),
4-6 долек чеснока,
2-3 ст. ложки приправы хмели-сунели,
0,5 ч. ложки черного перца молотого,
соль,
пучок зелени: кинза, петрушка, базилик
Этап приготовления 1
Курдючный жир мелко нарезаем и бросаем на дно казана. Если его нет – наливаем на дно немного растительного масла, или используем жир с кусков баранины. Кладем баранину, промытую и крупно нарезанную (для чанахи все ингредиенты нарезаются не мелко). Солим, посыпаем хмели-сунели, перцем.
Этап приготовления 2
На мясо выкладываем крупно шинкованный лук, на него - слой кубиков баклажана, следом - очищенный и нарезанный картофель. И тоже посыпаем приправами.
Этап приготовления 3
Далее – помидоры и сладкий перец, которые мы укрываем рубленой зеленью, посыпав оставшимися приправами. Ставим на средне-сильный огонь, вливаем 130-160 мл воды, накрываем крышкой. Сразу после закипания переставляем на маленькую конфорку, устанавливаем огонь, на котором содержимое казана будет тихо, почти незаметно кипеть в течение 70-80 минут.
Этап приготовления 4
Открываем, вилкой для мяса проверяем, мягким ли стало мясо. Проделываем черенком деревянной ложки несколько отверстий, в которые проталкиваем зубчики чеснока, очищенные и раздавленные ножом. Закрываем, через 3-5 минут выключаем, накрываем сложенным полотенцем на 15 минут.Готово!
Пищевая ценность
- Калории: 105.2 ккал.
- Жиры: 7.8 г.
- Углеводы: 2.9 г.
- Белок: 6.1 г.
- Порция: 100 грамм