Блюдо из мяса Оссобуко - итальянская классика. "Полая кость" - буквальный перевод названия этого блюда. Важной частью оссобуко является кость голени с костным мозгом, без которого это просто говядина тушеная. Приготовив это блюдо из мяса по нашему рецепту вы получите нужный результат.
Блюдо из мяса Оссобуко - рецепт итальянской кухни
✑ Автор • tanya
Блюдо из мяса Оссобуко - итальянская классика. "Полая кость" - буквальный перевод названия этого блюда. Важной частью оссобуко является кость голени с костным мозгом, без которого это просто говядина тушеная. Приготовив это блюдо из мяса по нашему рецепту вы получите нужный результат.
Ингредиенты
говядина на кости - 1 кг,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
помидоры - 2 шт.,
оливковое масло - 1 ст. л.,
лимонная цедра - 1 шт.,
петрушка - 1 пучок,
чеснок - 3 дольки,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
вино белое сухое - 300 мл
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
помидоры - 2 шт.,
оливковое масло - 1 ст. л.,
лимонная цедра - 1 шт.,
петрушка - 1 пучок,
чеснок - 3 дольки,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
вино белое сухое - 300 мл
Время приготовления (60 мин)
Ингредиентов на (4 порции)
Блюдо из мяса Оссобуко - рецепт итальянской кухни. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Говяжью голень разрезать так, чтобы получились куски толщиной не более 5 см с косточкой в середине. Хорошо промыть, очистить от пленок, просушить, обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления куски остались целыми. Обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Этап приготовления 2
Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить в сковороде.
Этап приготовления 3
Овощи добавить к мясу, туда же добавить нарезанные чеснок и помидоры. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в образовавшемся соке, если сока мало добавить воды. Тушить около 20 минут, периодически переворачивая.
Этап приготовления 4
Готовим приправу к оссобуко, гремолату, для этого измельчаем петрушку, цедру лимона, чеснок, все перемешиваем.
Этап приготовления 5
Когда мясо начнет отделяться от кости, блюдо готово. Подаем на блюде, выложив порции мяса полив соусом, в котором оно тушилось и посыпаем гремолатой.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 168.00 ккал.
- ◈Жиры: 12.00 г.
- ◈Углеводы: 0.00 г.
- ◈Белок: 15.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
