Говяжий Бифштекс в маринаде с добавлением вина - (Мясные блюда)

✑ Автор • vivi

❑ Опубликовано • 20-07-2017, 18:50

Говяжий Бифштекс в маринаде с добавлением вина - (Мясные блюда)

Бифштекс в винном маринаде – это очень вкусно и сногсшибательно ароматно, сочно, пряно, великолепно. Если вам захотелось устроить маленький семейный праздник, просто поджарьте бифштекс!
Бифштекс – тот же самый говяжий стейк, поэтому принципы приготовления у них схожи. Точно так же мясо нарезается против волокон кусками размером с ладонь и толщиной 3-5 сантиметров. Точно так же существуют разные степени прожарки – от мяса «с кровью» до прожаренного, от двух до шести минут жарки на каждой стороне. Но бифштексы допускают вольности при приготовлении, поэтому стейки, маринованные в вине, правильнее будет назвать бифштексами.

Ингредиенты

говядина, 2 стейка,
луковица, 1 шт.,
чеснок, 1 зубчик,
специи, 2 щепотки,
соль, по вкусу,
растительное масло, 2 ст. л.,
вино красное

Время приготовления (10-15 мин)

Ингредиентов на (2 порции)

Говяжий Бифштекс в маринаде с добавлением вина - (Мясные блюда). Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Итак, у меня два промытых и обсушенных стейка толщиной три сантиметра. С них нужно срезать пленки, если таковые имеются, это важно. Ничего лишнего нам не нужно – только мякоть с небольшим количеством жира.

Этап приготовления 2

Небольшую луковицу режем кольцами, дольку чеснока – пластинками. Смешиваем в посуде для маринования мясо, лук, чеснок, две небольшие щепотки соли (или по вашему вкусу), небольшой разломанный для большего аромата лавровый лист, щепотку свежемолотого черного перца и пару щепоток пряных специй. У меня – смесь кориандра, паприки, базилика и тимьяна. Вы можете положить любые специи, годные для говядины. Идеально подходит хмели-сунели. Говядину готовят с душистым перцем, с чили, розмарином, горчицей, мускатным орехом, гвоздикой и т. д.

Этап приготовления 3

А теперь заливаем мясо сухим или полусухим красным вином, чтоб маринад полностью покрыл мясо. Добавляем пару столовых ложек растительного масла. Все перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник до утра.

Этап приготовления 4

Достаем мясо заранее, даем ему согреться на столе. Сковородку с толстым дном смазываем растительным маслом и хорошо прогреваем. Достаем мясо из маринада, даем жидкости стечь, выкладываем бифштекс в сковороду. Считаем до 30, переворачиваем, опять считаем до 30, переворачиваем. Убавляем огонь и обжариваем с каждой стороны до нужной степени прожарки – от 2 до 6 минут. Я жарила по 4 минуты.
Даем готовому бифштексу минут 5 отдохнуть в миске, накрыв ее крышкой, перекладываем на тарелку, сервируем и подаем.
Приятного аппетита!