Стейк из говядины – культовое блюдо. Если хотите устроить романтический ужин с гарантированным успехом – готовьте своему избраннику стейк. Тем более что это бесподобно вкусно, вы тоже получите огромное удовольствие от куска ароматного мяса, которое так просто приготовить, что бы там ни говорили специалисты. Конечно, приготовление стейков – это искусство, полное тонкостей и нюансов, некоторые из которых довольно сложно соблюсти.
Рецепт горячего мясного блюда - Стейк из говядины
✑ Автор • vivi
Стейк из говядины – культовое блюдо. Если хотите устроить романтический ужин с гарантированным успехом – готовьте своему избраннику стейк. Тем более что это бесподобно вкусно, вы тоже получите огромное удовольствие от куска ароматного мяса, которое так просто приготовить, что бы там ни говорили специалисты. Конечно, приготовление стейков – это искусство, полное тонкостей и нюансов, некоторые из которых довольно сложно соблюсти.
Ингредиенты
говядина - 2 стейка,
соль - по вкусу,
черный перец - по вкусу,
растительное масло.
соль - по вкусу,
черный перец - по вкусу,
растительное масло.
Время приготовления (20 мин)
Ингредиентов на (2 порции)
Рецепт горячего мясного блюда - Стейк из говядины. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Стейки промываем, острым ножом срезаем с них пленку. Даем слегка обсохнуть (можно обтереть чистым кухонным полотенцем). Стейк должен быть комнатной температуры, это важно. Нам придется его класть на раскаленную сковородку, чтоб моментально запечатать волокна. Мясо не должно резко понизить температуру сковороды.Этап приготовления 2
А теперь внимание! Каждую сторону стейка посыпаем щепоткой соли и щепоткой перца, смазываем растительным маслом. Многие профессионалы отказываются солить сырой стейк, чтобы он сохранил всю влагу. Они жарят перченое мясо, а солят при подаче.Но в этом случае соль попросту не успевает впитаться в мясо, и оно получается неравномерно просоленным. Соль – не настолько страшное вещество, чтоб высушить мясо за считанные минуты! Мясо не потеряет никакие соки! Растительное масло поможет стейку сохранить всю сочность, став прекрасной защитой на пути влаги, помогая мясу моментально покрыться корочкой. Обязательно смажьте стейк маслом – хоть подсолнечным рафинированным, хоть оливковым.
Этап приготовления 3
А теперь ставим на огонь сковороду с толстым дном, смазанную растительным маслом. Лить масло не надо! Можно взять сковороду гриль. У меня антипригарная сковорода. Когда она прогрелась очень хорошо, как на блины, нужно выложить на нее стейки. Считаем до 30 и переворачиваем стейки. Образуется румяная корочка. Еще раз считаем до 30 и обратно переворачиваем мясо. А теперь убавляем огонь и жарим по 4 минуты с каждой стороны (от 2 до 6 минут в зависимости от ваших вкусов). Перекладываем стейки в миску и накрываем крышкой, даем им еще минут 5-10 дозреть. Жарить от 4 до 5 минут каждую сторону. Приятного аппетита!Пищевая ценность
- ◈Калории: 169 ккал.
- ◈Жиры: 9,9 г.
- ◈Углеводы: 1 г.
- ◈Белок: 20 г.
- ◈Порция: 100 грамм
