Шашлык Наполеон - рецепт из баранины с курдючным жиром

Шашлык Наполеон - рецепт из баранины с курдючным жиром Очень популярен стал шашлык Наполеон, каких только вариантов нет на сетевых просторах и из свинины, и из говядины, а в нашем Журнале рассмотрим рецепт классический и очень простой из баранины и курдючного жира. Минимум ингредиентов и манипуляций на кухне. Красивый и аппетитный процесс жарки на углях и ароматный Наполеон, который шашлык готов!

Ингредиенты

баранина (подготовленная) - 2 кг.,
курдючное сало - 800 г.,
перец ч.м. - по вкусу,
зира, кориандр - по вкусу,
соль - 2 ст.л. или по вкусу.
Ингредиентов на (5 порций)
Шашлык Наполеон - рецепт из баранины с курдючным жиром. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1 Берем баранью ногу. Вырезаем кость. Чтобы удобнее подготовить куски, мясо примораживаем в морозилке. Так же поступаем с курдючным жиром.Берем баранью ногу. Вырезаем кость. Чтобы удобнее подготовить куски, мясо примораживаем в морозилке. Так же поступаем с курдючным жиром.
Этап приготовления 2 Примороженное и поэтому плотное мясо, нарезаем тонкими пластами, так же поступаем и с курдючным жиром. Хорошенько отбиваем мясо с обеих сторон и слегка побьем жир. Специи и соль смешиваем и растираем в ступке.Примороженное и поэтому плотное мясо, нарезаем тонкими пластами, так же поступаем и с курдючным жиром. Хорошенько отбиваем мясо с обеих сторон и слегка побьем жир. Специи и соль смешиваем и растираем в ступке.
Этап приготовления 3 Берем прямоугольную емкость подходящего размера. Застилаем пищевой пленкой и формируем будущего Наполеона. Первый слой из пластин мяса солим и посыпаем специями, на него слой из жира тоже солим и посыпаем специями, таким образом укладываем все мясо и сало, завершаем слоем из мяса. Еще раз поработаем отбивным молоточком, чтобы слои хорошенько спрессовались. Накрываем пленкой и отправляем в морозилку на два часа.Берем прямоугольную емкость подходящего размера. Застилаем пищевой пленкой и формируем будущего Наполеона. Первый слой из пластин мяса солим и посыпаем специями, на него слой из жира тоже солим и посыпаем специями, таким образом укладываем все мясо и сало, завершаем слоем из мяса. Еще раз поработаем отбивным молоточком, чтобы слои хорошенько спрессовались. Накрываем пленкой и отправляем в морозилку на два часа.
Этап приготовления 4 Когда мясо стало плотным, вынимаем его из тары и нарезаем полосами шириной примерно как кусочек шашлыка, ставим каждую полосу на ребро и нанизываем на шампуры, которые располагаем на примерно равном расстоянии друг от друга. Можно жарить шашлык в таком виде, а можно разрезать по шампурам.Когда мясо стало плотным, вынимаем его из тары и нарезаем полосами шириной примерно как кусочек шашлыка, ставим каждую полосу на ребро и нанизываем на шампуры, которые располагаем на примерно равном расстоянии друг от друга. Можно жарить шашлык в таком виде, а можно разрезать по шампурам.
Этап приготовления 5 Далее жарим шашлык на готовых углях, постоянно переворачивая, следим чтобы не горело мясо и шашлык Наполеон равномерно подрумянивался и прожаривался. Чтобы придать мясу кислинку, при жарке можно поливать уксусной водичкой или вином, т.к. мясо мы не мариновали. Подаем готовый шашлык Наполеон горячим, с большим количеством овощей.Далее жарим шашлык на готовых углях, постоянно переворачивая, следим чтобы не горело мясо и шашлык Наполеон равномерно подрумянивался и прожаривался. Чтобы придать мясу кислинку, при жарке можно поливать уксусной водичкой или вином, т.к. мясо мы не мариновали. Подаем готовый шашлык Наполеон горячим, с большим количеством овощей.

Пищевая ценность

  • Калории: 386.11 ккал.
  • Жиры: 37.70 г.
  • Углеводы: 0.39 г.
  • Белок: 11.20 г.
  • Порция: 100 грамм

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

X

Воход на сайт

Наверх