Холодец (студень) говяжий - блюдо из мяса к празднику

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 5-01-2019, 21:38

Холодец (студень) говяжий - блюдо из мяса к празднику

Для тех, кто не ест свинину, холодец из говяжьей голени будет подходящим праздничным блюдом из мяса. Есть каждый день холодец в небольшом количестве особенно полезно для людей с больными суставами, он является источником коллагена и других полезных веществ. Варить его очень долго, но есть очень вкусно. Итак готовим говяжий холодец. Для его приготовления лучше использовать голени молодых телят, они варятся быстрее и бульон получается более чистый.

Ингредиенты

голяшка говяжья - 1 кг
морковь - 1-2 шт.
лук - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 3-4 шт.
соль - 0,5-1 ч. ложка
зелень при подаче - 1-2 веточки

Время приготовления (20 часов)

Ингредиентов на (6 порций)

Холодец (студень) говяжий - блюдо из мяса к празднику. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Для холодца выбираем светлое, свежее мясо. Хорошо промываем и рубим на части.

Этап приготовления 2

Привариваем и сливаем первый грязный бульон. Заливаем чистой водой, доводим до кипения. Овощи чистим и режем на крупные куски.

Этап приготовления 3

Добавляем овощи в бульон и варим очень долго на очень слабом огне. За час до конца варки добавляем специи, соль.

Этап приготовления 4

Когда мясо легко будет отделяться от костей, вынуть мясо и разобрать на мелкие кусочки. Бульон процедить.

Этап приготовления 5

В формы для холодца раскладываем мясо и заливаем бульоном, ставим в холод на часов 5, чем дольше, тем лучше. Подаем украсив зеленью и убрав застывший жир. Холодец (студень) говяжий - блюдо из мяса к празднику готов!