Палтус с кабачками, низкокалорийный ужин

Палтус с кабачками, это действительно низкокалорийный ужин. Основной ингредиент богат полезными жирными кислотами, гарнир - кладезь витаминов и микроэлементов, минимальная термическая обработка практически полностью сохраняет все полезности блюда.

Ингредиенты

палтус филе - 300 г,
кабачки - 300 г,
лук-шалот - 20 г,
перец чили - 10 г,
базилик - 6 г,
фенхель - 100 г,
горчица дижонская - 25 г,
перец кайенский - 3 г,
соль - по вкусу,
масло оливковое - 50 мл,
арахис жареный - 25 г,
васаби - 20 г,
уксус рисовый -30 мл,
сахар по вкусу - по вкусу,
перец сладкий красный - 170г

Этап приготовления 1

Перец сбрызнуть маслом для жарки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.
Готовые перцы достать из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5–10 минут.

Этап приготовления 2

Кабачки нарезать тонкими кольцами, кайенский перец мелким кубиком, чеснок так же мелко. Фенхель нарезать тонко и положить в ледяную воду.

Этап приготовления 3

Остывшие перцы очистить от кожуры, положить их в блендер. Туда же горчицу, васаби, чили, рисовый уксус, перец, сахар и соль.

Этап приготовления 4

Палтуса подсушить при помощи бумажных полотенец, посолить и пожарить на масле для жарки по паре минут с каждой стороны.Фенхель обсушить на бумажных полотенцах. Смешать рисовый уксус, сахар, соль, кайенский перец, заправку с чесноком и замариновать фенхель.

Этап приготовления 5

В другой сковороде разогреть масло для жарки, посолить сковородку, бросить кабачки сразу вместе с кайенским перцем и шалотом, поперчить и обжарить. Добавить заправку с базиликом, нарвать свежий базилик, перемешать и снять с огня. Добавить арахис. На тарелку выложить кабачки, рядом рыбу, соус, маринованный фенхель.

Пищевая ценность

Калории: 88.26 ккал.
Жиры: 2.52 г.
Углеводы: 1.21 г.
Белок: 15.34 г.
Порция: 100 грамм