Гравлакс (Граавилохи) рецепт лосося по-шведски
Гравлакс (Граавилохи) лосось по-шведски - рецепт домашней засолки красной рыбы. Древний рецепт, придуманный скандинавами, когда еще не было холодильников. Переводится как "закопанный" лосось. Именно так его готовили в древности, красную рыбу натирали солью и специями и закапывали, так она хранилась достаточно долго. По мере надобности откапывали и ели нежную и ароматную. Сейчас рецепт стал очень популярен, есть варианты его приготовления, в этом рецепте приготовим его со свеклой. Рыба получается в ярко красной окантовке, очень эффектно.
Ингредиенты
филе сёмги на коже - 500 г.,
крупная соль - 4–5 ст.л.,
тростниковый сахар - 2–3 ст.л.,
свёкла - 1 небольшая.,
свежий хрен - 40 г.,
водка - 50 г .,
цедра и сок - 1 лайма,
укроп с зонтиками - 1 большой пучок.
крупная соль - 4–5 ст.л.,
тростниковый сахар - 2–3 ст.л.,
свёкла - 1 небольшая.,
свежий хрен - 40 г.,
водка - 50 г .,
цедра и сок - 1 лайма,
укроп с зонтиками - 1 большой пучок.
Этап приготовления 1
Подготовим ингредиенты. Свеклу отварим заранее. Рыбу почистим, разделаем на филе на коже, тщательно удалим все кости. Соль и сахар перемешаем и натрем филе со всех сторон. Уложим в контейнер.
Этап приготовления 2
Свеклу и хрен натрем на мелкой терке. Перемешаем и выложим на филе. На свеклу посыпаем натертую на мелкой терке цедру.
Этап приготовления 3
Мелко порежем укроп и выложим на свеклу с лаймом. Выдавим сок лайма и смешаем с водкой, польём все этой смесью.
Этап приготовления 4
Накроем все пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и поставим сверху груз. Отправляем в холодильник не меньше чем на 48 часов. Перед подачей нарезаем тонкими пластинами.
Пищевая ценность
- Калории: 136.10 ккал.
- Жиры: 6.50 г.
- Углеводы: 3.00 г.
- Белок: 16.20 г.
- Порция: 100 грамм