Горбуша - рецепт маринованной рыбы, это быстро и очень просто

Горбуша - рецепт маринованной рыбы, это быстро и очень просто
Горбуша - самая дешевая рыба семейства лососевых, но приготовить её можно так, что по вкусу она будет совсем не хуже своих дорогих родственников. Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрого маринования этой красной рыбы. Все делаем просто и быстро, сразу же можно употреблять рыбу. К новогоднему столу бутерброды, или нарезка с такой красной рыбой, приготовленной своими руками - просто находка.

Ингредиенты

горбуша - 1 штука,
вода - 1 литр,
соль - 6 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
масло растительное - 70 мл.,
перец чёрный молотый - по вкусу.
Этап приготовления 1 Для маринования выбираем рыбу покрупнее, с ясными глазками, если охлажденная, проверяем на упругость нажатием пальца, если замороженная, смотрим чтобы не было разноцветных пятен. Размораживаем и чистим от чешуи.Для маринования выбираем рыбу покрупнее, с ясными глазками, если охлажденная, проверяем на упругость нажатием пальца, если замороженная, смотрим чтобы не было разноцветных пятен. Размораживаем и чистим от чешуи.
Этап приготовления 2 Потрошим, убираем внутренности, молоки или икру промываем и оставляем для засолки. Отрезаем хвост, голову и плавники. Разрезаем вдоль хребта, вынимаем его и убираем оставшиеся косточки. Все обрезанные части и хребет убираем в морозилку, когда нибудь сварим суп.Потрошим, убираем внутренности, молоки или икру промываем и оставляем для засолки. Отрезаем хвост, голову и плавники. Разрезаем вдоль хребта, вынимаем его и убираем оставшиеся косточки. Все обрезанные части и хребет убираем в морозилку, когда нибудь сварим суп.
Этап приготовления 3 Острым тонким ножом срезаем кожу, её так же можно использовать для супа. Получившееся филе нарезаем кусочками одинакового размера. Готовим рассол - смешиваем соль и сахар, заливаем небольшим количеством кипятка, ставим на огонь и кипятим до полного растворения соли и сахара. Снимаем с огня, доливаем кипяченой холодной воды до объема 1 литр. Даем рассолу остыть.Острым тонким ножом срезаем кожу, её так же можно использовать для супа. Получившееся филе нарезаем кусочками одинакового размера. Готовим рассол - смешиваем соль и сахар, заливаем небольшим количеством кипятка, ставим на огонь и кипятим до полного растворения соли и сахара. Снимаем с огня, доливаем кипяченой холодной воды до объема 1 литр. Даем рассолу остыть.
Этап приготовления 4 Рассол достиг комнатной температуры - опускаем в него кусочки рыбы и даем промариноваться 5 минут.Рассол достиг комнатной температуры - опускаем в него кусочки рыбы и даем промариноваться 5 минут.
Этап приготовления 5 Вынимаем кусочки рыбы из рассола, обсушиваем на салфетке, затем в отдельную емкость наливаем растительное масло. Кусочки рыбы посыпаем молотым черным перцем и опускаем в растительное масло. Даем постоять еще пять минут. Рыба готова. Храним в банке в холодильнике в растительном масле. Подаем сбрызнув лимонным соком.Вынимаем кусочки рыбы из рассола, обсушиваем на салфетке, затем в отдельную емкость наливаем растительное масло. Кусочки рыбы посыпаем молотым черным перцем и опускаем в растительное масло. Даем постоять еще пять минут. Рыба готова. Храним в банке в холодильнике в растительном масле. Подаем сбрызнув лимонным соком.

Пищевая ценность

  • Калории: 129.00 ккал.
  • Жиры: 5.00 г.
  • Углеводы: 1.00 г.
  • Белок: 21.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад