Консервированный салат - Охотничий
Салат "Охотничий" представляет набор консервированных овощей, которые удачно дополняя друг друга создают неповторимый вкус, напоминающий нам о жарком лете в холодные зимние дни. Охотничий - потому, что будет прекрасным дополнением к блюдам из мяса (дичи), а так же охотник может взять его с собой в качестве закуски на охоту.
Ингредиенты
помидоры - 2200 г,
огурцы - 800г,
капуста - 650 г,
сладкий красный перец - 1400 г,
морковь - 600 г,
лук - 650 г,
уксусная кислота 80% концентрации - 30 г,
соль - 130 г,
растительное масло - 400 г,
душистый молотый перец - 1 г,
черный молотый перец - 1,5 г,
лавровый лист - 1,5 г,
молотая гвоздика - 1 г,
зелень укропа - 30 г
огурцы - 800г,
капуста - 650 г,
сладкий красный перец - 1400 г,
морковь - 600 г,
лук - 650 г,
уксусная кислота 80% концентрации - 30 г,
соль - 130 г,
растительное масло - 400 г,
душистый молотый перец - 1 г,
черный молотый перец - 1,5 г,
лавровый лист - 1,5 г,
молотая гвоздика - 1 г,
зелень укропа - 30 г
Этап приготовления 1
Отобрать свежие без повреждений овощи. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 4-6 ч., затем хорошо промыть все овощи. Очистить от кожуры лук, овощи от плодоножек и семенников, нарезать дольками толщиной 5-7 мм, длина как получится.
Этап приготовления 2
Нарезанные овощи перемешать в эмалированном тазу,пересыпать солью, дать постоять 30-40 мин. для стекания выделяющегося сока. Предварительно подготовить уксусную кислоту - для этого на стакан сока стекшего из смеси овощей, добавить 30 г. 80% уксусной кислоты. В таз с овощами положить зелень, вылить прокаленное растительное масло, подготовленный уксус. Все еще раз перемешать.
Этап приготовления 3
В банки разложить лавровый лист, горький черный перец, душистый перец, лавровый лист и наполнить подготовленной смесью овощей. Банки накрыть прокипяченными жестяными крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 градусов.Время стерилизации для банок 0,5 л - 20 мин, 1л - 25 мин. По окончании стерилизации, банки закупорить и поставить охлаждаться горлышками вниз. Охладить по возможности быстро.