Икра из баклажанов "обычная"
Икра из баклажанов - прекрасный рецепт, который пригодиться для приготовления баклажан на зиму.
Ингредиенты
баклажаны - 1 кг,
морковь - 0,5 кг,
лук - 0,5 кг,
горький перец 1 шт,
сахар - 200 гр,
болгарского перца - 1 кг,
яблоки - 1 кг,
помидоров - 2 кг,
чеснок - 300 гр,
масло подсолнечное (часть пойдет на обжаривание овощей, остальное добавляем в икру) 0,5 л,
уксус - 70 гр,
Зелень и соль.
морковь - 0,5 кг,
лук - 0,5 кг,
горький перец 1 шт,
сахар - 200 гр,
болгарского перца - 1 кг,
яблоки - 1 кг,
помидоров - 2 кг,
чеснок - 300 гр,
масло подсолнечное (часть пойдет на обжаривание овощей, остальное добавляем в икру) 0,5 л,
уксус - 70 гр,
Зелень и соль.
Овощи обжариваем на сковородке. На это и уйдет часть подсолнечного масла. Яблоки лучше добавлять кисло-сладкие. Например, Антоновку. Из помидоров делаем сок (через соковыжималку, или в блендере измельчить и протереть сквозь сито.
Потом все овощи, яблоки, чеснок (его не обжариваем) и зелень прокручиваем на мясорубке. Добавляем сок из помидоров, оставшееся масло, соль, сахар, любые пряности и уксус.
Варить два часа. Потом разлить в подготовленные сухие банки и закрутить.