Лютеница болгарская - классический рецепт
Осенью, когда уже много дешевых овощей, а у кого то они на своих грядках уже давно созрели, надо запастись вкусными заготовками на долгую зиму. Лютеница это острая болгарская приправа к блюдам. Видела много рецептов этой закуски, но они скорее салаты, этот рецепт из старой поваренной книги и в ней написано что это острая приправа. Тем кто любит остренькое добавить к мясу и овощам он как раз подойдет, в приготовлении ничего сложного.
Ингредиенты
перец болгарский мясистый - сколько возьмете,
помидоры красные - 20% от массы перца,
перец острый стручковый - 20 г. на 1 кг. смеси перца и томатов,
масло растительное - 10 гр на 1 кг смеси,
сахар - 10 гр. на 1 кг смеси,
соль - 15 гр. на 1 кг смеси,
чеснок и петрушка - по вкусу.
помидоры красные - 20% от массы перца,
перец острый стручковый - 20 г. на 1 кг. смеси перца и томатов,
масло растительное - 10 гр на 1 кг смеси,
сахар - 10 гр. на 1 кг смеси,
соль - 15 гр. на 1 кг смеси,
чеснок и петрушка - по вкусу.
Этап приготовления 1
Перец промыть и удалить плодоножки и семена, еще раз промыть. Порезать кубиком помельче.
Этап приготовления 2
Чистые помидоры порезать дольками.
Этап приготовления 3
Острый перец порезать помельче.
Этап приготовления 4
Все сложить в кастрюлю с толстым дном или казан и варить 20 минут при слабом кипении.
Этап приготовления 5
Затем разогреть растительное масло и добавить в кастрюлю к овощам, туда же отправить соль и сахар, чеснок и петрушку. Перемешать и варить еще 20 минут при очень слабом огне. Затем расфасовать смесь в горячие сухие банки, накрыть чистыми крышками и простерилизовать при слабом кипении воды - полулитровые банки 25 минут, литровые 30 минут. Закрутить банки крышками и перевернуть вверх дном, оставив в таком положении до остывания. Классическая болгарская лютеница готова. Хранить можно в квартире.
Пищевая ценность
- Калории: 148.00 ккал.
- Жиры: 7.20 г.
- Углеводы: 18.30 г.
- Белок: 2.60 г.
- Порция: 100 грамм