Консервированный салат - Узбекский (заготовки на зиму)
Салат из овощей по этому рецепту пригодится зимой на закуску или как дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты
помидоры 3кг 420 г
капуста белокочанная 360 г
сладкий красный перец 1кг 220 г
морковь - 930 г
лук 700 г
уксусная кислота 80% концентрации 30 г
соль 130 г
растительное масло 410 г
душистый молотый перец 0,5 г
черный молотый перец 1,5 г
капуста белокочанная 360 г
сладкий красный перец 1кг 220 г
морковь - 930 г
лук 700 г
уксусная кислота 80% концентрации 30 г
соль 130 г
растительное масло 410 г
душистый молотый перец 0,5 г
черный молотый перец 1,5 г
Этап приготовления 1
Отобрать свежие без повреждений овощи. Очистить от кожуры лук,морковь помыть и снять верхний слой,перец, помидоры очистить от плодоножек и семенников, нарезать дольками толщиной 5-7 мм, длина как получится.Нарезанные овощи перемешать в эмалированном тазу,пересыпать солью, дать постоять 30-40 мин. для стекания выделяющегося сока. Предварительно подготовить уксусную кислоту - для этого на стакан сока стекшего из смеси овощей, добавить 30 г. 80% уксусной кислоты.
Этап приготовления 2
В таз с овощами положить зелень, вылить прокаленное растительное масло, подготовленный уксус. Все еще раз перемешать. В банки разложить лавровый лист, горький черный перец, душистый перец, лавровый лист и наполнить подготовленной смесью овощей.Этап приготовления 3
Банки накрыть прокипяченными жестяными крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 градусов.Время стерилизации для банок 0,5 л - 20 мин, 1л - 25 мин.Этап приготовления 4
По окончании стерилизации, банки закупорить и поставить охлаждаться горлышками вниз. Охладить по возможности быстро.Пищевая ценность
- Калории: 54.81 ккал.
- Жиры: 3.65 г.
- Углеводы: 3.99 г.
- Белок: 1.18 г.
- Порция: 100 грамм