Маринованная айва - консервация

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 14-08-2017, 10:32

Айва - плод, который не съешь как яблоко, но добавив его в готовящиеся варенья, мясо, пловы (ризотто), вы придадите новые нотки кушанью и обогатите его необходимыми и незаменимыми полезными веществами. Айва - кладезь витаминов и минералов, содержит различные сахара в большом количестве, органические кислоты, пектиновые вещества, каратиноиды, витамины В₂, С, р-активные вещества, фосфор и калий.
Плоды айвы особенно полезны людям, у которых имеется нарушение минерального обмена веществ, они способствуют выведению оксалатов из организма. Маринованная айва хороша тем, что она может долго храниться, готова к использованию, как только вам это понадобится и, подойдет в сладкие блюда, в основные блюда.

Ингредиенты

айва, очищенные плоды - 2,5 кг
корица - 1 трубочка
гвоздика - 10 шт
сахар - 280 г
уксусная кислота 80% конц. -20 г

Время приготовления (2 час 30 минут)

Ингредиентов на (2,5 литра)

Маринованная айва - консервация. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Подобрать одинаковые по спелости плоды айвы. Хорошенько промыть их в теплой воде, для удаления пуха, , очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезав пополам.Нарезать на дольки длиной 15-20 мм. Поместить нарезанные плоды в холодную воду, чтобы покрыло (во избежание потемнения, при соприкосновении с воздухом).

Этап приготовления 2

Поставить в отдельной кастрюле воду для бланшировки, в зависимости от диаметра кастрюли, 1 л или 2 л. Смотрите, чтобы при бланшировании емкость (дуршлаг. с айвой полностью окуналась в кипяток.

Этап приготовления 3

Приготовить маринад - дозировка дана для 1л маринадной заливки, но лучше готовить больше, соотвественно рассчитать закладки, лучше пусть останется. на 830 г воды добавляем 280 г сахара, кипятим 15 минут, профильтровываем, снова кипятим и добавляем 20 г 80% уксусной кислоты.

Этап приготовления 4

Подготавливаем банки по 0,5 л наиболее удобные. Моем, стерилизуем, вместе с крышками.

Этап приготовления 5

В горячие сухие банки укладываем кусочек корицы, две шт гвоздики, бланшированную айву, заливаем маринадом. Накрываем прокипяченными лакированными крышками и устанавливаем в емкость для стерилизации с водой нагретой до 75 градусов. Стерилизуем при 85 градусах (не доводя до кипения) банки объемом по 0,5 л 15 минут.Затем внимаем банки, герметично укупориваем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Айва маринованная - дополнение к мясным, овощным блюдам и кашам зимой готова!