Салат Ташкентский - консервированный

✑ Автор • Rj

❑ Опубликовано • 13-08-2017, 20:10

Салат Ташкентский - консервированный , одни из видов салатов для заготовок на зиму, включает в себя в отличие от Узбекского салата, который представлен на данном сайте, огурцы, но не содержит белокочанной капусты и моркови.

Ингредиенты

помидоры 2кг 170г
огурцы 1кг 500г
перец болгарский (красный) 1кг 530г
лук 1кг
уксусная кислота 80% 30 г
соль 125 г
растительное масло 300 г
душистый молотый перец 1,5 г
черный молотый перец 1,5 г
лавровый лист - по вкусу

◈ Узбекская кухня

Время приготовления (8 часов)

Ингредиентов на (5 литров)

Салат Ташкентский - консервированный. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Отобрать свежие без повреждений овощи. Очистить от кожуры лук, помыть и снять верхний слой,перец, помидоры очистить от плодоножек и семенников, нарезать дольками толщиной 5-7 мм, длина как получится.
Нарезанные овощи перемешать в эмалированном тазу,пересыпать солью, дать постоять 30-40 мин. для стекания выделяющегося сока. Предварительно подготовить уксусную кислоту - для этого на стакан сока стекшего из смеси овощей, добавить 30 г. 80% уксусной кислоты.

Этап приготовления 2

В таз с овощами вылить прокаленное растительное масло, подготовленный уксус. Все еще раз перемешать. В банки разложить лавровый лист, горький черный перец, душистый перец, лавровый лист и наполнить подготовленной смесью овощей.

Этап приготовления 3

Банки накрыть прокипяченными жестяными крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 градусов.Время стерилизации для банок 0,5 л - 20 мин, 1л - 25 мин.

Этап приготовления 4

По окончании стерилизации, банки закупорить и поставить охлаждаться горлышками вниз. Охладить по возможности быстро.