"Испанское козинаки" - Туррон
Туррон - прекрасный испанский десерт из натуральных продуктов - орехи(миндаль) мед, яйца. Готовился издавна к Рождеству, по истине праздничное блюдо, приносящее радость и удовольствие.В нашем рецепте яйца не употребляются.
Ингредиенты
цветочного меда - 1 кг,
сахара - 3 1/4 стакана,
сырого миндаля 250 г,
сушеного кешью - 250 г,
сырых грецких орехов - 200 г,
сырого фундука - 200 г,
сырых кедровых орехов - 200 г,
молотого кардамона - 1/2 ч. л.,
молотой корицы - 1 ч. л.,
растительное масло для смазывания
сахара - 3 1/4 стакана,
сырого миндаля 250 г,
сушеного кешью - 250 г,
сырых грецких орехов - 200 г,
сырого фундука - 200 г,
сырых кедровых орехов - 200 г,
молотого кардамона - 1/2 ч. л.,
молотой корицы - 1 ч. л.,
растительное масло для смазывания
Поджарьте все орехи, кроме кедровых, по отдельности на раскаленной сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Жареный фундук выложите на половину кухонного полотенца, накройте его второй половиной и потрите между слоями ткани, чтобы освободить от шелухи.
Крупно порубите ножом или в блендере половину порции поджаренных орехов со 100 г кедровых. На очень медленном огне нагревайте мед в течение 5 мин., снимая пену. Затем добавьте сахарный песок и перемешайте, чтобы получился однородный сироп.
В получившийся сироп добавьте кардамон, корицу и орехи (измельченные и оставшиеся целые). Все тщательно перемешайте и дайте немного остыть.
Смажьте прямоугольную форму с противопригарным покрытием растительным маслом, выложите в нее ореховую массу, накройте предварительно смазанным растительным маслом пергаментом и слегка утрамбуйте. Поставьте в холодильник на 7 дней. Перед подачей разрежьте на квадратики.