Рецепт Крем-брюле - обожженные сливки по-французски

Рецепт Крем-брюле - обожженные сливки по-французски
Крем-брюле - обожженные сливки по-французски. Десерт придумал придворный повар герцога Орлеанского Франсуа Мессельяно, хотя его авторство оспаривают и испанцы и итальянцы.

Ингредиенты

сливки 33–35% - 500 мл,
желтки - 5 шт,
сахар - 70 г,
стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
Этап приготовления 1 Желтки растираем с сахаром и добавляем ванилин.Желтки растираем с сахаром и добавляем ванилин.
Этап приготовления 2 Сливки довести до кипения, снять с огня и слегка остудить. В горячие еще сливки влить тонкой струйкой желтковую массу и хорошо взбить.Сливки довести до кипения, снять с огня и слегка остудить. В горячие еще сливки влить тонкой струйкой желтковую массу и хорошо взбить.
Этап приготовления 3 Формочки со сливками поставить в большую форму, налить в неё горячую воду примерно до середины формочек и поставить в разогретую до 180<sup>о</sup> духовку на 45 минут. Готовые формочки вынуть, проверить готовность, слегка тряхнув, крем должен напоминать желе.Формочки со сливками поставить в большую форму, налить в неё горячую воду примерно до середины формочек и поставить в разогретую до 180о духовку на 45 минут. Готовые формочки вынуть, проверить готовность, слегка тряхнув, крем должен напоминать желе.
Этап приготовления 4 Сверху посыпать коричневым сахаром и поставить снова в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Подавать остывшим.Сверху посыпать коричневым сахаром и поставить снова в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Подавать остывшим.

Пищевая ценность

  • Калории: 350.43 ккал.
  • Жиры: 31.55 г.
  • Углеводы: 11.81 г.
  • Белок: 4.55 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад