Цуреки - рецепт Пасхальной греческой выпечки
Продолжаем собирать коллекцию рецептов Пасхальной выпечки в наш Журнал. Сейчас узнаем как готовят её в Греции, здесь выпечку на Пасху называют Цуреки, пасхальный хлеб, делают его в виде плетенки, рецепты немного разнятся составом специй, но технология, в общем, не отличается. Такой вариант пасхальной выпечки подойдет, если у вас нет формочек или духовка капризная и плохо пропекает высокие куличи. Цуреки, греческий пасхальный хлеб сдобный и очень ароматный.
Ингредиенты
сливочное масло - 1.5 ст. л.,
сахар - 0.3 стакан,
цедра апельсина - 1 ст. л.,
молоко 2,5% жирности - 2 ст. л.,
кардамон молотый - 0.5 ч. л.,
куриное яйцо - 1 шт.,
вода - 1 ст. л.,
сухие дрожжи - 2 ч. л.,
пшеничная мука - 1.5 стакан,
для смазывания теста
куриное яйцо - 1 шт.,
миндальные лепестки - 1 ст. л.
сахар - 0.3 стакан,
цедра апельсина - 1 ст. л.,
молоко 2,5% жирности - 2 ст. л.,
кардамон молотый - 0.5 ч. л.,
куриное яйцо - 1 шт.,
вода - 1 ст. л.,
сухие дрожжи - 2 ч. л.,
пшеничная мука - 1.5 стакан,
для смазывания теста
куриное яйцо - 1 шт.,
миндальные лепестки - 1 ст. л.
Этап приготовления 1
В сотейнике или кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте сахар, цедру и молоко. Варите, помешивая, до полного растворения сахара. В небольшой емкости разведите теплой водой сухие дрожжи с чайной ложкой сахара и чайной ложкой муки, дайте постоять для подъема.
Этап приготовления 2
В масляную смесь добавьте кардамон, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть, вбейте яйца и хорошо размешайте, можно миксером.
Этап приготовления 3
Влейте в масляную смесь разошедшиеся дрожжи, хорошо перемешайте и постепенно введите муку. Сначала замешивайте тесто ложкой, затем руками, тесто должно стать мягким, эластичным, отлипать от рук.
Этап приготовления 4
Тесто выложите в миску большого объёма, сделайте надрезы крест на крест и накройте полотенцем. Отставьте для подъема на 2-3 часа. Когда тесто хорошо поднимется, обомните и разделите на две или три части, в зависимости от того сколько вам надо сделать цуреков.
Этап приготовления 5
Каждую часть разделите еще на три и скатайте их в колбаски. Из колбасок заплетите косички, выложите на противень и отставьте для подъема. Затем смажьте взбитым яйцом, дайте подсохнуть и смажьте второй раз, посыпьте миндальными лепестками. Поставьте в разогретую до 170о духовку на 30 минут. Греческий Пасхальный хлеб, Цуреки готов!
Пищевая ценность
- Калории: 303.74 ккал.
- Жиры: 12.07 г.
- Углеводы: 38.95 г.
- Белок: 9.46 г.
- Порция: 100 грамм