Аргентинский картофельный пирог: рецепт для любителей сытной и вкусной выпечки

Аргентинский картофельный пирог: рецепт для любителей сытной и вкусной выпечки
Этот рецепт от нашего Журнала для тех, кто любит готовить интересные блюда, в т.ч. и выпечку, не жалеет времени на их приготовление. Аргентинский картофельный пирог очень сытный, тут и тонкое тесто, и мясной фарш, и оливки, и изюм, много пряностей и картофельное пюре, как самый верхний слой этого произведения кулинарного искусства.

Ингредиенты

для теста
мука - 300 г.,
свиной жир (или сало) - 3 ст.л.,
рассол - 1/4 чашки,
для начинки
свиной фарш - 0,5 кг,
свиной жир (сало) - 0,5 чашки,
лук и красный сладкий перец - по 1 шт.,
яйцо вареное - 3 шт.,
изюм - 50 г.,
оливки - 100 г.,
бульон говяжий(или вода) - 300 мл.,
чеснок - 4 зубчика,
майоран - 2 ч.л.,
чили молотый - 1 ч.л.,
паприка - 1 ст.л.,
лавровый лист - 2 шт.,
соль, перец - по вкусу,
для картофельного пюре
картофель - 750 г.,
сливочное масло - 50 г.,
молоко - факультативно,
взбитый желток с 1 ст.л. молока - 1 шт.,
соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Этап приготовления 1 Ставим вариться картофель в мундире и яйца. Пока они варятся, готовим тесто. В просеянную муку добавляем растопленный свиной жир и замешиваем тесто, постепенно вводя рассол (1 ст.л. соли на 1 стакан воды). Тесто должно быть мягким и эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку и отставляем, пусть отдохнет. Промываем и замачиваем в горячей воде изюм.Ставим вариться картофель в мундире и яйца. Пока они варятся, готовим тесто. В просеянную муку добавляем растопленный свиной жир и замешиваем тесто, постепенно вводя рассол (1 ст.л. соли на 1 стакан воды). Тесто должно быть мягким и эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку и отставляем, пусть отдохнет. Промываем и замачиваем в горячей воде изюм.
Этап приготовления 2 Для начинки мелко режем лук и пассеруем его до прозрачности в растопленном свином жире, затем добавляем фарш, мелко нарезанный болгарский перец.Для начинки мелко режем лук и пассеруем его до прозрачности в растопленном свином жире, затем добавляем фарш, мелко нарезанный болгарский перец.
Этап приготовления 3 Солим, перчим, добавляем лавровый лист и заливаем горячим бульоном или водой так, чтобы покрыло. Затем добавляем майоран, паприку, чили, перемешиваем, тушим пару минут и добавляем изюм. Тушим на среднем огне еще полчаса.Солим, перчим, добавляем лавровый лист и заливаем горячим бульоном или водой так, чтобы покрыло. Затем добавляем майоран, паприку, чили, перемешиваем, тушим пару минут и добавляем изюм. Тушим на среднем огне еще полчаса.
Этап приготовления 4 Тесто раскатываем очень тонким пластом, по размеру формы для пирога., выкладываем его на противень с бортиками, лишнее тесто обрезаем по краям формы. На тесто выкладываем ровным слоем мясную начинку. На мясо раскладываем нарезанные кольцами или половинками оливки и кольцами же нарезанные, сваренные в крутую яйца.Тесто раскатываем очень тонким пластом, по размеру формы для пирога., выкладываем его на противень с бортиками, лишнее тесто обрезаем по краям формы. На тесто выкладываем ровным слоем мясную начинку. На мясо раскладываем нарезанные кольцами или половинками оливки и кольцами же нарезанные, сваренные в крутую яйца.
Этап приготовления 5 Сваренный в мундире картофель, очищаем, измельчаем и добавляем горячее молоко, сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешиваем и даже взбиваем до кремообразного состояния. Раскладываем ровным слоем картофель поверх остальных ингредиентов, придаем форму с помощью ложки или вилки, а можно выложить картофельное пюре с помощью кулинарного мешка. Смешиваем желток и небольшое количество молока и смазываем с помощью кисточки поверхность картофельного слоя. Выпекаем при 180<sup>о</sup> 20 минут. Аргентинский картофельный пирог с мясным фаршем готов!Сваренный в мундире картофель, очищаем, измельчаем и добавляем горячее молоко, сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешиваем и даже взбиваем до кремообразного состояния. Раскладываем ровным слоем картофель поверх остальных ингредиентов, придаем форму с помощью ложки или вилки, а можно выложить картофельное пюре с помощью кулинарного мешка. Смешиваем желток и небольшое количество молока и смазываем с помощью кисточки поверхность картофельного слоя. Выпекаем при 180о 20 минут. Аргентинский картофельный пирог с мясным фаршем готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 177.40 ккал.
  • Жиры: 9.50 г.
  • Углеводы: 17.80 г.
  • Белок: 6.30 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад