Австрийское песочное печенье на желтках - рецепт нежной выпечки
Люблю попить чаёк со вкусняшкой, а недавно попался один "иностранный" рецепт интересной и простой выпечки. Австрийское песочное печенье на вареных желтках. В тесто добавляется крахмал, взамен некоторой части муки. Обещают, что это придает печенью необычайную нежность, да и с вареными желтками ни разу не пекла, захотелось попробовать приготовить, по этому записываю рецепт в Журнал, обязательно сделаю.
Ингредиенты
мука - 110 г.,
картофельный крахмал - 80 г.,
сливочное масло - 100 г.,
сахар - 100 г.,
яйца куриные - 2 шт.,
лимоны - 1 шт.,
разрыхлитель - 1 ч. л.,
соль - 1 щепотка,
для смазывания
яичные желтки - 1 шт.,
молоко - 2 ст. л.
картофельный крахмал - 80 г.,
сливочное масло - 100 г.,
сахар - 100 г.,
яйца куриные - 2 шт.,
лимоны - 1 шт.,
разрыхлитель - 1 ч. л.,
соль - 1 щепотка,
для смазывания
яичные желтки - 1 шт.,
молоко - 2 ст. л.
Этап приготовления 1
Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и отделяем желтки. У лимона снимаем цедру мелкой теркой.
Этап приготовления 2
Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и вареными желтками. Добавляем муку, разрыхлитель, крахмал, соль и цедру лимона, замешиваем мягкое тесто.
Этап приготовления 3
Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Затем присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной до 1 см.
Этап приготовления 4
Вырезаем печенья любой формы, раскладываем на покрытый пергаментом противень. Взбиваем желток одного яйца с молоком и смазываем печенья.
Этап приготовления 5
Выпекаем в разогретой до 180о духовке примерно 10 минут. Смотрим, чтобы не пригорело, у каждой духовки свой характер. Нежная выпечка, Австрийское печенье на желтках готово!
Пищевая ценность
- Калории: 328.09 ккал.
- Жиры: 4.75 г.
- Углеводы: 68.78 г.
- Белок: 5.66 г.
- Порция: 100 грамм