Катмер с зеленью - рецепт турецкой выпечки
Катмер выпечка, пришедшая к нам из Турции, там такие лепешки делают из очень тонкого теста и, как правило, это десерт с фисташками. Но я видела много рецептов этой лепешки и с другими ингредиентами, в том числе с зеленью, брынзой и другие. В любом случае это очень вкусно, для нашего Журнала я подобрала самый простой рецепт приготовления катмера, будем делать два варианта - с зеленью и сахарной пудрой. Калорийность в рецепте указана для сладкого варианта.
Ингредиенты
для теста
яйцо - 1 шт.,
соль - 1 ч. л.,
вода (70 градусов) - 300 мл.,
мука - 500 г.,
для смазывания
сливочное масло - 150 г.,
растительное масло - 100 мл.,
для начинки
зелень - любая,
сахарная пудра - по вкусу.
яйцо - 1 шт.,
соль - 1 ч. л.,
вода (70 градусов) - 300 мл.,
мука - 500 г.,
для смазывания
сливочное масло - 150 г.,
растительное масло - 100 мл.,
для начинки
зелень - любая,
сахарная пудра - по вкусу.
Этап приготовления 1
Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль, вбиваем яйцо и постепенно вливаем горячую (70о) воду. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, даже если оно будет слегка липнуть к рукам, муку больше не добавляем. Делим тесто на 4 равные части, скатываем в шарики и накрываем пленкой. Даем тесту отдохнуть минут 20.Этап приготовления 2
Тем временем, пока тесто отдыхает, нарезаем промытую и обсушенную зелень. Смешиваем оба виде масла для намазки. Сливочное масло предварительно растапливаем и даем остыть.Этап приготовления 3
Тесто отдохнуло. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, не толще 2 мм. Первый пласт смазываем смесью масел.Этап приготовления 4
Посыпаем зеленью и накрываем вторым пластом. Для сладкого катмера первый, смазанный масляной смесью пласт посыпаем сахарной пудрой. Ножом для теста разрезаем подготовленные пласты на равные по ширине полосы. И сворачиваем в рулет первую полоску, затем на неё накладываем следующую и снова сворачиваем, чтобы получилась нужного размера лепешка надо таким образом свернуть 3-4 полоски.Этап приготовления 5
Получаем такие рулеты как на фото. Раскатываем наши лепешки и обжариваем на сковороде с двух сторон. Жарим на смеси масел на среднем огне до красивого золотистого цвета, переворачивая несколько раз, чтобы лепешка равномерно зажарилась. Катмер, турецкая выпечка готова!Пищевая ценность
- Калории: 378.00 ккал.
- Жиры: 21.00 г.
- Углеводы: 38.00 г.
- Белок: 7.00 г.
- Порция: 100 грамм