Пирог-перевертыш с яблоками в карамели - рецепт вкусной выпечки
Испекла вчера очередной яблочный пирог, не Шарлотку. Очень получилось вкусно, много яблок, тесто рассыпчатое и не сухое. Яблоки сделал в карамели. Хорошая выпечка, когда все остальные рецепты с яблоками уже попробовали, а яблок в саду много, этот рецепт пирога-перевертыша с яблоками в карамели пригодится и для семейного чаепития, и гостям.
Ингредиенты
для теста
мука пшеничная - 120 г.,
мука рисовая - 80 г.,
разрыхлитель- 0,5 ч.л.,
соль- щепотка,
масло сливочное - 100г.,
сахар - 130 г.,
сметана - 125 г.,
яйцо куриное - 2 шт.
для начинки
яблоки очищенные - 800 г.,
сахар - 5 ст.л.,
масло сливочное - 120 г.,
вода - 1 ст.л.
мука пшеничная - 120 г.,
мука рисовая - 80 г.,
разрыхлитель- 0,5 ч.л.,
соль- щепотка,
масло сливочное - 100г.,
сахар - 130 г.,
сметана - 125 г.,
яйцо куриное - 2 шт.
для начинки
яблоки очищенные - 800 г.,
сахар - 5 ст.л.,
масло сливочное - 120 г.,
вода - 1 ст.л.
Этап приготовления 1
Подготовим необходимые ингредиенты, лучше сначала собрать все это, тогда готовка пойдет быстрее. На одном фото у меня все для теста, на другом все для начинки. Очищенные яблоки нарезаем достаточно крупными дольками. Карамель готовим в сотейнике или как я, в сковороде. Насыпаем в сковороду сахар и добавляем ложку воды, ставим на огонь и добавляем сахар. Огонь делаем сильный.
Этап приготовления 2
Пока карамель плавится, делаем тесто. Сначала растираем сахар с яйцами добела. Просеиваем и смешиваем оба вида муки, добавляем разрыхлитель, соль. Перемешиваем, кладем размягченное сливочное масло.
Этап приготовления 3
Перетираем муку и масло, получаем крошку. Тем временем, карамель приобрела нужный цвет, добавляем в неё нарезанные яблоки и перемешиваем. Оставляем на слабом огне, пока доделываем тесто.
Этап приготовления 4
К мучной крошке добавляем сметану и взбитые яйца. Замешиваем тесто. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и раскладываем карамельные яблоки.
Этап приготовления 5
Раскладываем тесто поверх яблок и разравниваем. Отправляем в духовку при 170о на 40 минут. Ориентируемся по своей духовке. У каждой свой характер. Я еще переключала на нижний подогрев и выпекала плюс 10 минут, чтобы яблоки хорошо испеклись. Достаем пирог из духовки, накрываем тарелкой подходящего размера, при помощи прихваток переворачиваем. Получился красавец пирог-перевертыш с яблоками в карамели.
Пищевая ценность
- Калории: 231.65 ккал.
- Жиры: 12.14 г.
- Углеводы: 29.49 г.
- Белок: 2.47 г.
- Порция: 100 грамм