Польский заварной торт Карпатка - рецепт вкусной выпечки

Польский заварной торт Карпатка - рецепт вкусной выпечки
Пополняю наш Журнал еще одним простым и вкусным рецептом. Польский торт Карпатка полностью заварной, он состоит из заварного теста и на 80% из заварного крема. Карпатка в меру сладкий и очень нежный, по сути это большой эклер. Попробовать его надо обязательно хотя бы один раз, а потом вы будете готовить его на каждый праздник. Кстати, название объясняют формой торта, коржи у него бугристые и их обязательно, по окончании приготовления, посыпают сахарной пудрой, по виду торт напоминает заснеженные вершины Карпатских гор.

Ингредиенты

для теста
мука пшеничная - 120 г.,
вода - 100 мл.,
молоко - 70 мл.,
сахар - 1/2 ч. л.,
яйцо куриное - 4 шт.,
соль - 1/4 ч. л.,
масло сливочное (72 % и более, комнатной температуры) - 100 г.,
для крема
молоко - 600 мл.,
сахар - 170 г.,
крахмал кукурузный - 50 г.,
яйцо куриное - 2 шт.,
масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г.,
ванилин - 1/3 ч. л.,
сахарная пудра - для посыпки.
Этап приготовления 1 Приготовление торта Карпатка начинаем с заварного теста. В кастрюлю с толстым дном кладем масло, добавляем воду и молоко, ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда закипело, убавляем огонь и добавляем просеянную муку. Не снимая с огня, постоянно помешиваем, пока тесто не соберется в мягкий ком.Приготовление торта Карпатка начинаем с заварного теста. В кастрюлю с толстым дном кладем масло, добавляем воду и молоко, ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда закипело, убавляем огонь и добавляем просеянную муку. Не снимая с огня, постоянно помешиваем, пока тесто не соберется в мягкий ком.
Этап приготовления 2 Снимаем кастрюлю с огня и остужаем до теплого, примерно 60<sup>о</sup>, состояния. Поочередно вбиваем яйца, каждое вмешивая в тесто. Тесто должно быть мягким, однородным (без комочков). Форму для выпекания застилаем пергаментом.Снимаем кастрюлю с огня и остужаем до теплого, примерно 60о, состояния. Поочередно вбиваем яйца, каждое вмешивая в тесто. Тесто должно быть мягким, однородным (без комочков). Форму для выпекания застилаем пергаментом.
Этап приготовления 3 Выкладываем половину теста, распределяем по размеру формы и стараемся чтобы поверхность не была ровной, а по возможности, как можно более бугристой. Выпекаем при 190<sup>о</sup> 30-35 минут. Также поступаем с другой половиной теста. Таким образом у нас получается два коржа. Пока коржи выпекаются, готовим заварной крем. Два яйца, стакан молока, сахар и щепотка соли, все это взбиваем в отдельной посуде.Выкладываем половину теста, распределяем по размеру формы и стараемся чтобы поверхность не была ровной, а по возможности, как можно более бугристой. Выпекаем при 190о 30-35 минут. Также поступаем с другой половиной теста. Таким образом у нас получается два коржа. Пока коржи выпекаются, готовим заварной крем. Два яйца, стакан молока, сахар и щепотка соли, все это взбиваем в отдельной посуде.
Этап приготовления 4 Затем добавляем просеянную муку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. В отдельную кастрюльку с толстым дном наливаем два стакана молока и ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яичную смесь. Убавляем огонь до среднего и не переставая помешивать, доводим крем до загустения. Снимаем с огня даем полностью остыть. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.Затем добавляем просеянную муку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. В отдельную кастрюльку с толстым дном наливаем два стакана молока и ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яичную смесь. Убавляем огонь до среднего и не переставая помешивать, доводим крем до загустения. Снимаем с огня даем полностью остыть. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.
Этап приготовления 5 Во взбитое масло небольшими частями, продолжая взбивать, добавляем остывший заварной крем. В конце добавляем ванилин. Крем получается нежным, пышным и в меру сладким. Собираем торт - на один корж наносим слой крема и накрываем вторым коржом. Лучше собирать торт в разъемной форме, дно и стенки которой застелить пергаментом. С верху можно посыпать сахарной пудрой, а можно оставить немного крема и нанести на верхний корж, затем украсить по своему вкусу. Вкусная выпечка - заварной польский торт Карпатка готов!Во взбитое масло небольшими частями, продолжая взбивать, добавляем остывший заварной крем. В конце добавляем ванилин. Крем получается нежным, пышным и в меру сладким. Собираем торт - на один корж наносим слой крема и накрываем вторым коржом. Лучше собирать торт в разъемной форме, дно и стенки которой застелить пергаментом. С верху можно посыпать сахарной пудрой, а можно оставить немного крема и нанести на верхний корж, затем украсить по своему вкусу. Вкусная выпечка - заварной польский торт Карпатка готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 240.30 ккал.
  • Жиры: 15.60 г.
  • Углеводы: 20.20 г.
  • Белок: 4.20 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад