Вертикальный торт медовик - рецепт нестандартной выпечки
Вертикальный торт медовик - интересный вариант этого десерта, коржи собираются вертикально и торт оригинально выглядит на срезе. Вкус не разочарует, совершенно не приторный с легкой кислинкой и нежной медовой ноткой.
Ингредиенты
тесто
пшеничная мука - 380 г.,
сливочное масло - 110 г.,
сахарный песок - 100 г.,
мед жидкий - 70 г.,
яйца куриные крупные - 2 шт.,
лимонный сок - 1 ст. л.,
сода - 9 г.,
крем
сметана 30% - 4.,20 г
сыр сливочный - 180 г.,
сахарная пудра - 100 г.,
карамель - 30 г.,
карамель
сливки 33-35% - 80 г.,
сахар - 110 г.,
сливочное масло - 50 г.,
соль - 1 щепотка.
пшеничная мука - 380 г.,
сливочное масло - 110 г.,
сахарный песок - 100 г.,
мед жидкий - 70 г.,
яйца куриные крупные - 2 шт.,
лимонный сок - 1 ст. л.,
сода - 9 г.,
крем
сметана 30% - 4.,20 г
сыр сливочный - 180 г.,
сахарная пудра - 100 г.,
карамель - 30 г.,
карамель
сливки 33-35% - 80 г.,
сахар - 110 г.,
сливочное масло - 50 г.,
соль - 1 щепотка.
Этап приготовления 1
Сначала приготовим карамель для крема. Сахар растопим на слабом огне в сотейнике, когда он полностью разойдется, добавим сливочное масло и горячие сливки, для усиления вкуса - щепотку соли. Хорошо перемешаем, чтобы смесь была однородной. Переложим карамель в баночку и приступи к приготовлению теста. Сахар растопим в сотейнике - важно следить чтобы не пригорел.
Этап приготовления 2
Снимем сотейник с огня и добавим мед. Затем добавляем кусочки сливочного масла и хорошо перемешиваем, затем даем остыть. Когда смесь станет теплой добавляем яйца, хорошо перемешиваем.
Этап приготовления 3
Соду гасим лимонным соком и добавляем в медово-яичную смесь. Теперь постепенно добавляем муку, постоянно помешивая, тесто получится мягкое и липкое. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Теперь берем ингредиенты для крема и хорошо взбиваем миксером. Затем оправляем в холодильник.
Этап приготовления 4
Включаем духовку на разогрев до 200о и приступаем к приготовлению коржей. Тесто охладилось, стало плотным и удобным для работы. Делим на пять частей. Тонко раскатываем на квадраты длина каждой стороны 30 см и накалываем вилкой. Выпекаем по 5 минут, затем делим каждый корж на три равных части.
Этап приготовления 5
Получается 9 одинаковых полосок. Каждую смазываем кремом и оставляем до утра, чтобы коржи пропитались и стали мягкими. Затем сворачиваем один корж в рулет, он может сломаться, но не останавливайтесь, вокруг первого рулета сворачиваем второй и так далее, затем фиксируем рулет, чтобы он хорошо стабилизировался, стянув пищевой пленкой или кольцом. Отправляем на 2 часа в холодильник, а затем приступаем к украшению торта по вашему вкусу.
Пищевая ценность
- Калории: 400.00 ккал.
- Жиры: 20.00 г.
- Углеводы: 50.00 г.
- Белок: 5.00 г.
- Порция: 100 грамм