Заварной кулич - рецепт Пасхальной выпечки
Еще один вариант пасхального кулича. Когда его выпекают из заварного теста он получается очень нежным, долго хранится. Процесс конечно, достаточно длительный, но не более чем выпечка куличей вообще. Волшебство Пасхи создает праздничный настрой и работа не будет в тягость, а наоборот все получится просто замечательно.
Ингредиенты
сахар ванильный - 1 пакет,
лимоны - ½ шт.,
изюм - 100 г.,
коньяк - 2 ст. л.,
растительное масло - 2 ст. л.,
соль - 1 щепотка,
дрожжи свежие - 100 г.,
сливки - 125 мл.,
сахар - 300 г.,
яичные желтки крупные - 8 шт.,
молоко - 1 стакан,
сливочное масло - 250 г.,
мука - 1,3 кг.
лимоны - ½ шт.,
изюм - 100 г.,
коньяк - 2 ст. л.,
растительное масло - 2 ст. л.,
соль - 1 щепотка,
дрожжи свежие - 100 г.,
сливки - 125 мл.,
сахар - 300 г.,
яичные желтки крупные - 8 шт.,
молоко - 1 стакан,
сливочное масло - 250 г.,
мука - 1,3 кг.
Этап приготовления 1
Дрожжи смешиваем с 1 ст. л. муки и сахара, заливаем 0,5 стакана теплого молока и перемешиваем. Отставляем для подъема. Пока опара поднимается, ставим на огонь остальное молоко и доводим до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая всыпаем 2 ст. л. муки. Когда тесто схватилось, снимаем с огня и даем немного остыть.
Этап приготовления 2
В теплое тесто добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем. Теперь добавляем теплые сливки, размягченное сливочное масло, желтки, растительное масло, соль и оба вида сахара. Очень хорошо все перемешиваем.
Этап приготовления 3
Постепенно вводим муку, постоянно замешивая тесто. Когда тесто будет еще очень мягким, но начнет собираться в ком, добавляем цедру лимона, заранее запаренный и просушенный изюм и коньяк. Добавляем остальную муку и замешиваем тесто окончательно.
Этап приготовления 4
Выкладываем в миску объемом в два раза большим, чем само тесто и накрываем пленкой. Ставим в теплое место для подъема. Через два часа наше тесто "вышло из берегов" - раскладываем его в формочки, заполняя примерно на половину. Снова накрываем и ставим подниматься, это еще минут на 40.
Этап приготовления 5
Выпекаем в разогретой до 160о духовке примерно 7 минут, затем добавляем температуру до 180о и выпекаем до готовности. Принимайте во внимание особенности вашей духовки, в стандартной электрической, среднего размера кулич выпекается примерно 40 минут. Когда куличи подрумянились, вынимаем из духовки и даем остыть, лучше в горизонтальном положении, тогда пористое тесто не осядет и сохранится воздушность кулича. Готовим глазурь и украшаем остывшие куличи. Заварной кулич - пасхальная выпечка, готов!
Пищевая ценность
- Калории: 318.20 ккал.
- Жиры: 11.10 г.
- Углеводы: 48.20 г.
- Белок: 6.50 г.
- Порция: 100 грамм