Карельские пирожки (калитки) Karjalanpiirakka - рецепт вкусной выпечки

Карельские пирожки (калитки) Karjalanpiirakka - рецепт вкусной выпечки
Карельские пирожки (калитки) Karjalanpiirakka - очень популярная выпечка в Финляндии и Карелии. Суровый холодный край - родина этих пирожков, накладывает отпечаток на рецепт. Ничего лишнего, тесто из ржаной муки, начинка в давние времена в основном из доступных круп или ягод, в наше время это преимущественно рис, картошка или ягоды. И в тесто добавляют немного пшеничной муки.

Ингредиенты

для теста
мука ржаная - 170 г.,
мука пшеничная - 80 г.,
вода -100-150 мл.,
соль - 0,5 ч.л.,
для начинки
рис (круглозёрный, начинка) - 1 стак.,
вода - 1 стак.,
соль -1,5 ч. л.,
молоко - 750-1000 мл в начинку + 100 мл.,
для пропитки
масло сливочное (обычное - 100 г, мягкое - 100 г) - 200 г.,
яйцо куриное (вареное) - 3 шт.
Этап приготовления 1 Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, воду можно заменить на кефир. Завернуть в пленку и отложить, пока готовится начинка. Затем скатать в колбаски, нарезать небольшими колечками. Из указанного количества ингредиентов получится около 30 штук пирожков.Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, воду можно заменить на кефир. Завернуть в пленку и отложить, пока готовится начинка. Затем скатать в колбаски, нарезать небольшими колечками. Из указанного количества ингредиентов получится около 30 штук пирожков.
Этап приготовления 2 Промытый рис залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда вода полностью впитается, залить молоко и перемешать, поставить снова огонь, варить на слабом огне до полной готовности риса, если надо молоко дополнительно доливать частями.Промытый рис залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда вода полностью впитается, залить молоко и перемешать, поставить снова огонь, варить на слабом огне до полной готовности риса, если надо молоко дополнительно доливать частями.
Этап приготовления 3 Когда начинка готова, приступаем к приготовлению пирожков. Раскатываем отрезанные кусочки теста в форме овала, толщиной не более 0,5 -1 см. Смоченной в воде ложкой раскладываем начинку, защипываем края.Когда начинка готова, приступаем к приготовлению пирожков. Раскатываем отрезанные кусочки теста в форме овала, толщиной не более 0,5 -1 см. Смоченной в воде ложкой раскладываем начинку, защипываем края.
Этап приготовления 4 Раскладываем на противень и ставим в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Готовые пирожки с помощью шумовки окунаем в растопленное сливочное масло. Сами пирожки подаем с соусом из сливочного масла и отваренных яиц. Яйца мелко режем и смешиваем с маслом, можно растереть блендером.Раскладываем на противень и ставим в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Готовые пирожки с помощью шумовки окунаем в растопленное сливочное масло. Сами пирожки подаем с соусом из сливочного масла и отваренных яиц. Яйца мелко режем и смешиваем с маслом, можно растереть блендером.

Пищевая ценность

  • Калории: 378.40 ккал.
  • Жиры: 22.10 г.
  • Углеводы: 37.70 г.
  • Белок: 6.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад