Гулаб джамун - индийский десерт

Гулаб джамун - традиционный индийский десерт. Готовят его из сухого молока, обжаривают во фритюре и обливают сахарным сиропом. Блюдо необычное, но очень вкусное.

Ингредиенты

сахар - 2 ст,
вода - 2 ст,
лимонный сок - 1 ст.л,
сухое молоко - 1 ст,
пшеничная мука - ¼ ст,
молоко - ⅓ стакана,
сода - ¼ ч.л,
сливочное масло - 3 ст.л,
розовая вода - по вкусу,
кардамон - по вкусу,
растительное масло - по вкусу

Этап приготовления 1

Для приготовления сиропа смешиваем сахар, воду и свежевыжатый лимонный сок, доводим сироп до кипения при постоянном помешивании, кипятим 5 минут, затем снимаем с огня и отставляем в сторону. Добавляем розовую воду и кардамон в конце готовности сиропа.

Этап приготовления 2

Ставим греться масло для жарки, как на пончики , но на очень маленький огонь. Пока масло нагревается, начинаем делать тесто. В миске смешиваем сухое молоко и пшеничную муку, соду, добавляем 3 столовые ложки мягкого теплого сливочного масла, размешиваем и замешиваем тесто, медленно вливая теплое молоко. Перемешиваем до однородной массы.

Этап приготовления 3

Смазываем руки растительным маслом и скатываем из теста шарики размером с грецкий орех. Это нужно сделать как можно быстрее, так как тесто быстро подсыхает, и тогда скатывать шарики значительно труднее. Но даже, если тесто подсохло, в него можно добавить чуть-чуть теплого молока и замесить заново. Между ладонями начинаем плотно катать шарик, затем убыстряя движения, но ослабляя давление на шарик катаем его до состояния абсолютно гладкого и ровного шарика, если все сделали правильно шарик должен получится без трещинок - это очень важно. В противном случае ваш гулаб джамун начнет разваливаться при жарке.

Этап приготовления 4

Готовые шарики опускаем в нагретое масло - они должны на 1,5–2 минуты погрузиться на дно и только потом всплыть, переворачиваем их на дне, чтобы не прилипли (пригорел)и жарим их 20–25 минут. Через 5 минут от начала жарки делаем огонь маленьким, чтобы шарики не пригорели. Масло разогревать надо постепенно. И не нужно жарить сразу очень много шариков,т.к в процессе их раздувает примерно еще на половину их размера, а то и больше.

Этап приготовления 5

Проверяем готовность шариков - достаем выкладываем на салфетку и прижимаем ложкой, если шарик деформировался, а затем распрямился, когда ложку убрали, гулабы готовы. Опускаем еще горячие шарики в горячий сироп, и держим там как можно дольше, не менее 30 минут. Гулаб джамун - индийский десерт готов! Едят теплым.

Пищевая ценность

Калории: 425.39 ккал.
Жиры: 13.97 г.
Углеводы: 45.00 г.
Белок: 27.52 г.
Порция: 100 грамм