Итальянский рисовый пирог - рецепт вкусной выпечки
Итальянский рисовый пирог готовим без муки, с миндалем и цитрусовыми. Рис используем крупный, он хорошо впитывает влагу и выглядит красиво. Вкус у пирога миндально-ванильный с цитрусовыми нотками - очень элегантно, если можно так сказать про выпечку. Хранится пирог в холодильнике, можно хранить долго.
Ингредиенты
основные
рис крупный - 250 г.,
миндаль - 100 г.,
яйца куриные - 4 шт.
сахарный песок - 80 г.,
молоко 4% - 1 л.,
лимоны - 1 шт.,
сахар ванильный - 1 пакет,
апельсиновые цукаты - 100 г.,
соль - 3 щепотки,
для посыпки формы
сливочное масло - 8 г.,
миндаль - 30 г.,
для подачи
миндальные лепестки - 15 г.,
миндаль - 10 г.,
апельсиновые цукаты - 3 шт.
рис крупный - 250 г.,
миндаль - 100 г.,
яйца куриные - 4 шт.
сахарный песок - 80 г.,
молоко 4% - 1 л.,
лимоны - 1 шт.,
сахар ванильный - 1 пакет,
апельсиновые цукаты - 100 г.,
соль - 3 щепотки,
для посыпки формы
сливочное масло - 8 г.,
миндаль - 30 г.,
для подачи
миндальные лепестки - 15 г.,
миндаль - 10 г.,
апельсиновые цукаты - 3 шт.
Этап приготовления 1
Рис хорошо промыть. Миндаль залить кипятком и через три минуты слить воду, затем залить холодной водой. Обернуть миндаль полотенцем и потереть, шелуха отделится, затем зерна подсушить и слегка обжарить на сухой сковороде.
Этап приготовления 2
Натереть цедру лимона. Молоко поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, соль, половину цедры лимона и всыпать промытый рис. Варить 25 минут, постоянно помешивая. Затем отставить для остывания. Цукаты мелко порезать, миндаль измельчить в блендере. К остывшему рису добавить миндаль, измельченную цедру.
Этап приготовления 3
Добавить ванильный сахар, цукаты. Все перемешать. Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену. В рисовую смесь ввести желтки.
Этап приготовления 4
Теперь постепенно, небольшими порциями, ввести взбитые белки. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать остатками молотого миндаля или панировочными сухарями.
Этап приготовления 5
Выложить смесь для пирога в подготовленную форму и выпекать рисовый пирог при 180о 40 минут. Готовому пирогу дать остыть и аккуратно, отделив от стенок ножом, вынуть из формы. Посыпать миндальными лепестками, цукатами и отправить в холодильник на пару часов. Подавать холодным.
Пищевая ценность
- Калории: 350.12 ккал.
- Жиры: 18.00 г.
- Углеводы: 35.50 г.
- Белок: 3.80 г.
- Порция: 100 грамм