Русская выпечка - расстегаи с грибами и рисом
Русская выпечка - расстегаи с грибами и рисом, в этом рецепте приготовим пирожки с открытой начинкой, за что они и получили своё название, так как выглядывающая из пирога начинка напоминает выглядывающее из под верхней расстегнутой внутреннюю начинку (одежду).
Ингредиенты
для теста:
мука - 700-800 г,
дрожжи (живые) - 30-50 г,
сливочне масло - 250 г,
молоко - 500 мл,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
для начинки:
сушеные грибы - 200 г,
репчатый лук - 1 головка,
сливочное масло - 2-3 ст.л.,
рис - 100 г,
соль - по вкусу,
черный молотый перец - по вкусу,
для смазывания:
сливочного масла - 25 г,
мука - 700-800 г,
дрожжи (живые) - 30-50 г,
сливочне масло - 250 г,
молоко - 500 мл,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу,
для начинки:
сушеные грибы - 200 г,
репчатый лук - 1 головка,
сливочное масло - 2-3 ст.л.,
рис - 100 г,
соль - по вкусу,
черный молотый перец - по вкусу,
для смазывания:
сливочного масла - 25 г,
Этап приготовления 1
Готовим тесто: разводим дрожжи в теплой воде или молоке, добавляем сахар и 1 ст.л. муки, перемешиваем и ставим опару на полчаса. Просеиваем муку, затем всыпать ее во вспенившуюся опару. Влить растопленное масло в теплое молоко добавить соль, влить смесь в просеянную муку с о парой и замесить некрутое тесто, отставить для подъема на 2-3 часа, после поднятия тесто обмять, оставить еще на час, затем снова обмять.Этап приготовления 2
Пока тесто поднимается готовим начинку: варим рис в большом количестве воды до состояния альденте. Варим грибы, откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Слегка обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим 3-5 мин, после чего охлаждаем, смешиваем со сваренным рассыпчатым рисом, солим и перчим.Этап приготовления 3
Из готового теста делаем один большой расстегай, или небольшие пирожки с открытой начинкой. Отставляем на 30 минут для расстойки.Этап приготовления 4
Выпекаем в духовке при температуре 2000 до подрумянивания (минут 20). Готовые расстегаи с рисом и грибам смазываем сливочным маслом.Пищевая ценность
- Калории: 289.00 ккал.
- Жиры: 7.20 г.
- Углеводы: 40.10 г.
- Белок: 11.10 г.
- Порция: 100 грамм