Торт Прага - рецепт шикарного десерта
От названия этого десерта веет чем то светлым, сразу приходят воспоминания о кафе "Север" на Невском и кусочке вкуснейшего пирожного на маленькой тарелочке рядом с чашкой ароматного кофе. Торт Прага был любим многими советскими людьми и часто хозяйки пытались приготовить его на своей кухне, стараясь всем правдами и неправдами узнать настоящий, правильный рецепт. Название торта не имеет ни какого отношения к городу Прага, придумал его рецепт кулинар из ресторана с одноименным названием.
Ингредиенты
бисквит
яйца - 5 шт.,
сахар - 130 г.,
мука - 95 г.,
какао порошок - 20 г.,
масло сливочное - 30 г.,
крем
желток - 1 шт.,
вода - 1 ст.л.,
сгущеное молоко - 140 г.,
масло сливочное - 200 г.,
какао порошок - 10 г.,
ванилин - 1 пакетик,
шоколадная глазурь
шоколад - 75 г.,
масло сливочное - 75 г.,
конфитюр или повидло для обмазки торта - 55 г.
яйца - 5 шт.,
сахар - 130 г.,
мука - 95 г.,
какао порошок - 20 г.,
масло сливочное - 30 г.,
крем
желток - 1 шт.,
вода - 1 ст.л.,
сгущеное молоко - 140 г.,
масло сливочное - 200 г.,
какао порошок - 10 г.,
ванилин - 1 пакетик,
шоколадная глазурь
шоколад - 75 г.,
масло сливочное - 75 г.,
конфитюр или повидло для обмазки торта - 55 г.
Этап приготовления 1
Отделить белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков. Растереть желтки с остальным сахаром в отдельной посуде. Просеять муку, добавить к ней какао и в сыпать к желткам, хорошо перемешать.
Этап приготовления 2
Добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Растопить сливочное масло и дать ему остыть и осторожно по краю кастрюли добавить его к тесту, очень осторожно перемешивая. Форму для запекания смазать маслом и вылить в неё тесто. Выпекать бисквит при 180о 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Когда бисквит будет готов, дать ему остыть и настояться не менее 10 часов.
Этап приготовления 3
Приготовить крем. Желток размешать с ложкой воды. Поставить на слабый огонь или водяную баню. И постепенно вливая сгущенное молоко, постоянно помешивая довести до загустения. Отдельно взбить размягченное сливочное масло с ванилином.
Этап приготовления 4
Взбитое масло добавить взбивая, в заварной крем. Добавить какао. Остывший бисквит разрезать на три части (круга). Нанести слой крема на каждый круг бисквита.
Этап приготовления 5
Сложить коржи, верхний корж не смазывать кремом. Нанести на верхнюю часть коржа джем, и обмазать им по периметру. Для глазури в ковшике разогреть масло и шоколад. Перемешать и облить торт шоколадной глазурью. Торт Прага или Пражский, готов!
Пищевая ценность
- Калории: 381.09 ккал.
- Жиры: 21.18 г.
- Углеводы: 44.59 г.
- Белок: 6.21 г.
- Порция: 100 грамм