Японский молочный хлеб Хоккайдо - рецепт воздушной выпечки
Японский молочный хлеб Хоккайдо - поистине воздушная выпечка. Хоть и называют это хлебом, но скорее он булка, на столько мягок и воздушен, что его невозможно порезать ножом, только ломать руками, при этом он разделяется на длинные волокна, которые очень вкусно макать в варенье и запивать молоком. Попробуйте приготовить по этому рецепту японский молочный хлеб.
Ингредиенты
для заварной смеси
мука высшего сорта - 20 г.,
молоко холодное - 100 мл.,
для теста
молоко теплое - 150 мл.,
сахар - 2 ст. л.,
дрожжи сухие - 1 ч. л.,
соль - 1 ч. л.,
яйцо куриное - 1 шт.,
сухое молоко - 1 ст. л.,
масло сливочное размягченное - 20 г.,
мука высшего сорта - 350 г (в тесто) + 50-70 г (для вымешивания теста),
для смазывания хлеба
яйцо куриное (небольшое) - 1 шт.,
молоко - 1 ст. л.,
масло растительное - 2-3 ч. л. (для смазывания формы, миски, поверхности стола и рук).
мука высшего сорта - 20 г.,
молоко холодное - 100 мл.,
для теста
молоко теплое - 150 мл.,
сахар - 2 ст. л.,
дрожжи сухие - 1 ч. л.,
соль - 1 ч. л.,
яйцо куриное - 1 шт.,
сухое молоко - 1 ст. л.,
масло сливочное размягченное - 20 г.,
мука высшего сорта - 350 г (в тесто) + 50-70 г (для вымешивания теста),
для смазывания хлеба
яйцо куриное (небольшое) - 1 шт.,
молоко - 1 ст. л.,
масло растительное - 2-3 ч. л. (для смазывания формы, миски, поверхности стола и рук).
Этап приготовления 1
В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, отставляем для подъема в теплое место, накрыв пленкой. Тем временем завариваем тесто. В холодное молоко насыпаем муку и очень хорошо перемешиваем. Важно - не должно быть комочков.
Этап приготовления 2
Когда мука разойдется в холодном молоке, ставим на огонь эту смесь и постоянно помешивая, завариваем. Процесс займет около трех минут. Затем даем заварному тесту остыть до теплого состояния. В глубокую миску всыпать остальную муку, вбить яйцо, добавить соль. Добавить поднявшиеся дрожжи, сухое молоко и заваренное тесто. Начать замешивать тесто, месить не менее пяти минут. Можно комбайном, можно руками. Тесто получается довольно вязким.
Этап приготовления 3
Добавить размягченное сливочное масло и еще месить минут пять.. Присыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки и продолжать еще вымешивать некоторое время, скатать тесто в шар. Смазать растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто подниматься будет часа полтора и увеличится в три раза. Смазать руки растительным маслом и разделить тесто на три части.
Этап приготовления 4
Каждый кусок растянуть руками и сделать пласт в виде овала. Сложить внутрь краями и свернуть в рулет. Уложить рулеты в форму для запекания. И снова отставить на полтора часа для подъема.
Этап приготовления 5
Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность поднявшегося хлеба. Отправить в разогретую до 170о духовку на 40 минут. Когда хлеб подрумянится, вынуть из духовки и дать немного остыть затем вынуть из формы. Японский молочный хлеб Хоккайдо - воздушная выпечка готов!
Пищевая ценность
- Калории: 293.00 ккал.
- Жиры: 2.90 г.
- Углеводы: 58.20 г.
- Белок: 9.10 г.
- Порция: 100 грамм