Царская пасха, заварная творожная - рецепт праздничного блюда Русской кухни
Царскую пасху делают из творога, в основном её заваривают, но существуют рецепты и из сырого творога. Почему она царская, имеются предположения, что название идет из древней Руси, когда такую пасху могли себе позволить только богатые сословия. Изюм и орехи, которые обязательно добавлялись в творожную пасху были очень дорогим лакомством, которое не по карману простолюдинам, а вот в монастырях и богатых домах эти деликатесы были. Готовим царскую Пасху, но если что то пойдет не так, не расстраивайтесь, все равно будет вкусно.
Ингредиенты
творог (9% жирности) - 600 г.,
сметана (15 % жирности) - 200 г.,
желток яичный - 3 шт.,
масло сливочное (растопленное) - 100 г.,
сахар - 100 г.,
ванильный сахар - 1 пакет,
соль - 1 щепот.
сметана (15 % жирности) - 200 г.,
желток яичный - 3 шт.,
масло сливочное (растопленное) - 100 г.,
сахар - 100 г.,
ванильный сахар - 1 пакет,
соль - 1 щепот.
Этап приготовления 1
Для начала творог надо протереть сквозь сито. Добавить желтки яиц, сахар, сметану, соль и растопленное масло. Все взбить блендером до однородной массы.
Этап приготовления 2
Готовую творожную смесь перелить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь, на очень слабом огне , постоянно помешивая, нагреть массу до появления пузырьков. Во время нагревания масса станет значительно более жидкой. Когда появятся пузырьки снять кастрюлю с огня и сразу поставить в кастрюлю с холодной водой. отсудить до комнатной температуры.
Этап приготовления 3
Попутно запарить изюм кипятком и оставить до набухания, пока творожная масса остывает. Можно добавить и орехи, их предварительно слегка обжарить на сухой сковороде. Обычно для творожной пасхи используют специальные разъемные формы. Но если их нет, можно приспособить подручные средства. Например пластиковые ведерки ил бутылки. В остывший творог добавить изюм, и орехи. Перемешать. Форму для пасхи выстелить марлей с напуском по краям. Для надежности по периметру форму лучше еще закрепить, например, обвязав нитками. Заполнить форму творожной массой, закрыть краями марли и положить сверху что ни будь плоское по размеру формы. Сверху поставить груз и отправить в холодильник на 12 часов.
Этап приготовления 4
Когда пройдет необходимое время развязать форму, установить в сервировочное блюдо, украсить цукатами, посыпкой для кондитерских изделий. Все, Праздничная Царская пасха из творога готова!
Пищевая ценность
- Калории: 286.76 ккал.
- Жиры: 17.22 г.
- Углеводы: 25.81 г.
- Белок: 9.10 г.
- Порция: 100 грамм