Тарт татен - рецепт французского пирога
Классический французский пирог-перевертыш, тарт татен. Он напоминает шарлотку, но тесто песочное, хрустящее и не сладкое, а яблоки в карамели с ароматом корицы. Очень вкусный перекус с чаем.
Ингредиенты
для теста
сливочное масло - 100 г.,
мука - 200 г.,
питьевая вода - 1-2 ст. л.,
для начинки
яблоки твердых сортов - 800 г.,
сахар - 5 ст. ложек,
сливочное масло - 120 г.,
лимонный сок - 2-3 ст. л.,
корица молотая - ½ ч. л.
сливочное масло - 100 г.,
мука - 200 г.,
питьевая вода - 1-2 ст. л.,
для начинки
яблоки твердых сортов - 800 г.,
сахар - 5 ст. ложек,
сливочное масло - 120 г.,
лимонный сок - 2-3 ст. л.,
корица молотая - ½ ч. л.
Этап приготовления 1
Яблоки чистим и нарезаем крупными кусочками. На сковороду кладем кусочки масла и сахар. Сковороду лучше использовать без ручки, чтобы в последствии в ней выпекать тарт.
Этап приготовления 2
Ставим сковороду на огонь и когда масло растопится, добавить корицу и держать на огне до карамелизации сахара. Когда появится характерный для карамели цвет и запах, плотно уложить кусочки яблок.
Этап приготовления 3
Для теста холодное масло порубить ножом в мелкую крошку, добавить муку и перетереть руками.
Этап приготовления 4
В полученную смесь добавить немного воды и замесить тесто. Положить тесто в холодильник на полчаса. Затем раскатать в тонкий пласт по размеру формы для тарта.
Этап приготовления 5
Накрыть яблоки тестом и заправить края вовнутрь пирога. Выпекать при 180о 20 минут. Как только тесто красиво подрумянится, пирог готов! Накрыть форму с пирогом тарелкой подходящего диаметра и перевернуть. Тарт татен - французский пирог готов!
Пищевая ценность
- Калории: 200.00 ккал.
- Жиры: 8.60 г.
- Углеводы: 26.00 г.
- Белок: 3.00 г.
- Порция: 100 грамм