Хачапури - грузинская выпечка

Хачапури - грузинская выпечка
Хачапури - несладкая грузинская выпечка. Их существует много разных видов, это зависит от того в каком районе Грузии это блюдо делают. В нашем рецепте хачапури по аджарски.

Ингредиенты

мука пшеничная 550 г
молоко 3,2% 400 мл
масло сливочное 45 г
дрожжи сухие 5 г
сахар 10 г
масло растительное 7 мл
соль 11 г
сыр сулугуни 510 г
сыр имеретинский 170 г
яйцо куриное 1 шт
Этап приготовления 1 Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
Этап приготовления 2 Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки.
Этап приготовления 3 В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.
Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
Этап приготовления 4 За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».
Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.

Пищевая ценность

  • Калории: 298.57 ккал.
  • Жиры: 16.70 г.
  • Углеводы: 27.00 г.
  • Белок: 12.27 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад