Пасхальный кулич номер один - рецепт праздничной выпечки
Пасхальный кулич можно испечь не прилагая особых усилий, а можно потратить часов 12, но всегда это будет супер вкусный кекс, особенно если он сделан своими руками с любовью к тому, что ты делаешь и к людям, которых ты будешь угощать своей выпечкой, сделанной по твоему, только твоему рецепту. Из детства помню куличи, которые пекла моя родственница, когда кулич разрезали, на срезе были видны пути подъема пузырьков воздуха в тесте при выпечке и внутренность кулича отрывалась длинными прядями, тесто было очень нежное, в меру сладкое даже без изюма и марципанов, было очень вкусно и хотелось еще и еще. В этом рецепте вся процедура и ингредиенты дают похожий результат, по этому назовем его номер один.
Ингредиенты
мука - около 2 кг. (в зависимости от качества муки),
теплое кипяченое домашнее молоко - 0,5 л.,
яйца куриные домашние - 10 шт.,
живые дрожжи - 100 гр.,
сахарный песок - 2,5 стакана,
сливочное масло 82,5 % - 300 гр.,
подсолнечное масло - 1 стакан,
изюм - 1 стакан,
ванильный сахар - 20 гр.,
сахарная пудра - 1 стакан,
цветная сахарная обсыпка - по желанию,
лимон - 1/2 шт.,
соль поваренная (не йодированная) - ½ ч. л.
теплое кипяченое домашнее молоко - 0,5 л.,
яйца куриные домашние - 10 шт.,
живые дрожжи - 100 гр.,
сахарный песок - 2,5 стакана,
сливочное масло 82,5 % - 300 гр.,
подсолнечное масло - 1 стакан,
изюм - 1 стакан,
ванильный сахар - 20 гр.,
сахарная пудра - 1 стакан,
цветная сахарная обсыпка - по желанию,
лимон - 1/2 шт.,
соль поваренная (не йодированная) - ½ ч. л.
Этап приготовления 1
Живые дрожжи разминаем с небольшим количеством сахара и молоком, добавляем немного муки и ставим для подъема. Пока дрожжи поднимаются отделяем желтки от белков и растираем желтки с сахаром добела. В отдельной кастрюле подогреваем молоко до температуры не более 30о, чтобы оно не "убило" дрожжи.
Этап приготовления 2
В подогретое молоко добавляем ванильный сахар, желтки с сахаром и поднявшиеся дрожжи. Все пермешиваем до однородности массы.
Этап приготовления 3
Масло растворяем и остужаем, затем вливаем в молоко. Просеиваем муку в молочную смесь и постепенно её добавляя вымешиваем тесто. Когда масса стала густой, вливаем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы растительное масло вошло в тесто.
Этап приготовления 4
На стол насыпаем муку и выкладываем тесто, вымешиваем, чтобы оно стало мягким и отлипало от рук, не надо много досыпать муки, тесто будет грубым. Ставим в теплое место для подъема, когда тесто поднимется, его надо еще раз обмять и снова дать подняться.
Этап приготовления 5
Пока тесто поднимается: изюм замочить в горячей воде и хорошенько промыть, просушить и обвалять в муке. Подготовить формы для куличей, выстлать их промасленной пергаментной бумагой. Тесто достаем и смешиваем с изюмом. Выложить тесто в формы, заполнив на 1/3 и снова поставить в теплое место для подъема. Духовку разогреваем до 180о. Когда куличи заполнят 3/4 объема формы ставим в духовку минут на 30. Тем временем готовим глазурь. Взбиваем белки с сахаром, добавляем лимонный сок и когда куличи будут готовы, обмазываем шапочки куличей и посыпаем их съедобными украшениями. Куличи готовы!
Пищевая ценность
- Калории: 320.12 ккал.
- Жиры: 13.73 г.
- Углеводы: 44.63 г.
- Белок: 6.10 г.
- Порция: 100 грамм