Блины Креп Сюзетт (Crepe Suzette) - рецепт французской выпечки

Блины Креп Сюзетт (Crepe Suzette) - рецепт французской выпечки
Французские блины, иначе крепы, очень тонкие, почти воздушные, готовятся исключительно на молоке, пропитываются апельсиновым сиропом и подаются на десерт. Даже для праздничного стола этот десерт очень подойдет.

Ингредиенты

молоко - 250 мл.,
яйца - 3 шт.,
мука - 100 гр.,
масло сливочное - 30 гр.,
соль - 0,25 ч.л.,
соус
апельсиновый сок - 200 мл.,
сахар - 100 гр.,
сливочное масло - 100 гр.,
апельсиновая цедра - 1 ст.л.
Этап приготовления 1 Отделить белки от желтков, влить молоко, посолить и взбить. Всыпать муку, перемешать, добавить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.Отделить белки от желтков, влить молоко, посолить и взбить. Всыпать муку, перемешать, добавить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
Этап приготовления 2 Белки взбить в крепкую пену, добавить к тесту и осторожно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 40. Пока тесто охлаждается, готовим сладкий соус - на сковороду насыпаем сахар.Белки взбить в крепкую пену, добавить к тесту и осторожно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 40. Пока тесто охлаждается, готовим сладкий соус - на сковороду насыпаем сахар.
Этап приготовления 3 Выжимаем сок апельсина и натираем цедру. Когда сахар растаял и стал золотистого цвета, кладем кусочки масла и помешивая, доводим до кипения сиропа.Выжимаем сок апельсина и натираем цедру. Когда сахар растаял и стал золотистого цвета, кладем кусочки масла и помешивая, доводим до кипения сиропа.
Этап приготовления 4 Добавляем сок и цедру апельсина, провариваем около пяти минут. Не надо чтобы соус был густым. На отдельной сковороде выпекаем блины. Отмеряем необходимое количество теста половником. Сковороду разогреваем и смазываем маслом. Наливаем тесто на сковороду и равномерно распределяем по поверхности. Когда края блина начнут отходить от сковороды, переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны около минуты.Добавляем сок и цедру апельсина, провариваем около пяти минут. Не надо чтобы соус был густым. На отдельной сковороде выпекаем блины. Отмеряем необходимое количество теста половником. Сковороду разогреваем и смазываем маслом. Наливаем тесто на сковороду и равномерно распределяем по поверхности. Когда края блина начнут отходить от сковороды, переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны около минуты.
Этап приготовления 5 Когда блины будут готовы. Наливаем на сковороду часть подготовленного сиропа прогреваем, укладываем сложенные вчетверо блины и партиями прогреваем в апельсиновом сиропе. При желании крепы можно фламбировать, это красиво, интересно и придаст блинам оригинальный вкус.Когда блины будут готовы. Наливаем на сковороду часть подготовленного сиропа прогреваем, укладываем сложенные вчетверо блины и партиями прогреваем в апельсиновом сиропе. При желании крепы можно фламбировать, это красиво, интересно и придаст блинам оригинальный вкус.

Пищевая ценность

  • Калории: 207.76 ккал.
  • Жиры: 3.78 г.
  • Углеводы: 37.93 г.
  • Белок: 5.06 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад