Рецепт волшебной выпечки - муссовый торт Три шоколада
Волшебная выпечка - муссовый торт Три шоколада. Сказочно вкусный торт, который просто необходимо приготовить на 23 февраля или на день Св. Валентина. Кажется что много возни, но в результате будет действительно "волшебно"!
Ингредиенты
бисквит
яйцо куриное - 2 шт.,
сахар - 50 г.,
мука пшеничная - 50 г.,
сахарная пудра - 30 г.,
шоколадный сироп:
какао-порошок - 10 г.,
сахар - 50 г.,
вода - 50 мл.,
шоколадный Баваруаз
яйцо куриное (желток) - 8 шт.
шоколад белый - 80 г
шоколад молочный - 80 г
шоколад темный - 80 г.,
сливки 33% - 900 мл.,
молоко - 300 мл
сахар - 80 г.,
желатин - 30 г.,
вода - 50 мл.,
глазурь
шоколад темный - 60 г.,
масло сливочное - 20 г.,
молоко - 50 мл.,
шоколадное ассорти - для украшения.
яйцо куриное - 2 шт.,
сахар - 50 г.,
мука пшеничная - 50 г.,
сахарная пудра - 30 г.,
шоколадный сироп:
какао-порошок - 10 г.,
сахар - 50 г.,
вода - 50 мл.,
шоколадный Баваруаз
яйцо куриное (желток) - 8 шт.
шоколад белый - 80 г
шоколад молочный - 80 г
шоколад темный - 80 г.,
сливки 33% - 900 мл.,
молоко - 300 мл
сахар - 80 г.,
желатин - 30 г.,
вода - 50 мл.,
глазурь
шоколад темный - 60 г.,
масло сливочное - 20 г.,
молоко - 50 мл.,
шоколадное ассорти - для украшения.
Этап приготовления 1
Первым делом надо испечь основу для торта, на которой мы будем строить основное содержание. Разбиваем яйца и отделяем желтки о белков. Сахар делим пополам, одну половину взбиваем с желтками, другую половину взбиваем с белками. Когда все хорошо взобьется, соединить осторожно сверху вниз смешать желтки и белки, просеять положенное количество муки и также сверху вниз осторожно перемешать. Духовку разогреть до 170о. Тесто для бисквита выложить тонким слоем по диаметру торта с помощью кулинарного мешка в виде улитки. Выпекать бисквит15 минут, готовность проверить с помощью деревянной палочки. Остатки теста, если таковые образуются также испечь и угостить близких. Для пропитки коржа необходимо сделать пропитку, для которой какао смешать с горячей водой и сахаром и варить до загустения. Когда пропитка остынет, покрыть ею корж.
Этап приготовления 2
Теперь делаем муссовые слои. Для начала необходимый объем желатина заливаем водой для набухания. Подготавливаем три миски одинакового размера. В каждую ломаем шоколад. Отделяем желтки и растираем с сахаром так, чтобы образовалась пышная масса. Молоко и сливки сливаем в миску, добавляем сахар, миску ставим на водяную баню и разогреваем, когда жидкость нагреется вводим туда взбитые желтки постоянно помешивая, следим чтобы не закипело. Варим до загустения. В горячий крем вводим растворенный желатин. Полученную массу разливаем по порциям в подготовленные миски с шоколадом. Хорошо размешиваем до полного растворения шоколада.
Этап приготовления 3
Сливки достать из холодильника и взбить в пышную пену. Полученную массу разделить на три равные части и добавить в миски с кремом, хорошо перемешать. Масса должна быть однородной.
Этап приготовления 4
Формируем торт. Берем разъёмную форму и наращиваем её вверх подручными средствами. На картинке это пластиковые файлы. На дно кладем бисквит. Наливаем первый слой и ставим в холодильник в морозилку минут на 7, чтобы схватился. Затем в том же порядке формируем остальные слои.
Этап приготовления 5
Для завершения приготовления волшебного торта делаем глазурь, для чего в горячем молоке растворяем шоколад, добавляем немного масла и варим до загустения. Поливаем застывший торт и украшаем как нравится.
Пищевая ценность
- Калории: 395.00 ккал.
- Жиры: 29.00 г.
- Углеводы: 29.00 г.
- Белок: 5.00 г.
- Порция: 100 грамм