Пирог лососевый с соусом песто - рецепт выпечки
Пирог лососевый с соусом песто. Этот пирог достаточно сочный и питательный, его можно приготовить для гостей, подать горячим и это будет главным блюдом праздничного стола.
Ингредиенты
соус песто
шпинат замороженный - 130 г.,
петрушка - 1 пучок,
миндальные лепестки - 20 г.,
оливковое масло - 3 ст. л.,
соль - 0,3 ч. л.,
перец черный свежемолотый - ⅕ ч. л.,
чеснок - 1 зубчик,
маринад
лосось филе - 350 г.,
соль - 0,3 ст. л.,
сахар - ⅕ ст. л.,
лимонный сок - ⅗ ст. л.,
начинка
рис - 140 г.,
куркума - 0,3 ч. л.,
сыр - 25 г.,
оливковое масло - 2 ст. л.,
соль - ⅕ ч. л.,
лук репчатый - 1 шт.,
лимонная цедра - 1 ч. л.,
чеснок - 1 зубчик,
тесто
сливочное масло - 135 г.,
соль - 0,3 ч. л.,
пшеничная мука - 135 г.
шпинат замороженный - 130 г.,
петрушка - 1 пучок,
миндальные лепестки - 20 г.,
оливковое масло - 3 ст. л.,
соль - 0,3 ч. л.,
перец черный свежемолотый - ⅕ ч. л.,
чеснок - 1 зубчик,
маринад
лосось филе - 350 г.,
соль - 0,3 ст. л.,
сахар - ⅕ ст. л.,
лимонный сок - ⅗ ст. л.,
начинка
рис - 140 г.,
куркума - 0,3 ч. л.,
сыр - 25 г.,
оливковое масло - 2 ст. л.,
соль - ⅕ ч. л.,
лук репчатый - 1 шт.,
лимонная цедра - 1 ч. л.,
чеснок - 1 зубчик,
тесто
сливочное масло - 135 г.,
соль - 0,3 ч. л.,
пшеничная мука - 135 г.
Этап приготовления 1
Рис тщательно промыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть, дать стечь воде, добавить куркуму и перемешать. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности в разогретом оливковом масле, в конце добавить раздавленный чеснок. Остудить и смешать с рисом.
Этап приготовления 2
Тесто приготовить, для чего муку просеять, добавить соль, кусочки сливочного масла, перетереть с мукой в мелкую крошку, замесить тесто и скатать в шар. Положить в холодильник на 40 минут. Затем достать из холодильника, разделить на две части. Одну раскатать в пласт и выстелить на противень, накрытый пекарской бумагой. Поднять бортики.
Этап приготовления 3
Приготовить песто: шпинат порезать и бланшировать. Петрушку порезать, чеснок раздавить, смешать шпинат, петрушку, чеснок, миндальные лепестки, все смешать блендером. Добавить оливковое масло и натертую на мелкой терке цедру лимона. Выложить на тесто слой риса.
Этап приготовления 4
Филе лосося разрезать на крупные кубики, посолить, поперчить и залить лимонным соком. Поставить для маринования в холодильник на час. Затем выложить поверх риса на пирог.
Этап приготовления 5
На рыбу ровным слоем уложить соус, посыпать натертым на крупной терке сыром. Выпекать в разогретой до 180о духовке тридцать минут. Подавать горячим.
Пищевая ценность
- Калории: 220.13 ккал.
- Жиры: 12.74 г.
- Углеводы: 17.51 г.
- Белок: 10.02 г.
- Порция: 100 грамм