Курник-праздничный пирог русской кухни
Курник - праздничный пирог русской кухни. Готовили по большим праздникам, например на Пасху или Рождество. А еще на свадьбу. Отдельно по пирогу для жениха и для невесты. Курник - символ достатка в семье, домашнего уюта, начиняют пирог куриным мясом и белыми грибами. Вид у пирога очень торжественный, так как каждая хозяйка украшала шапку пирога каким нибудь своим узором из теста.
Ингредиенты
для теста:
мука 4 стак.,
масло сливочное 250 г,
сметана 250 г,
яйцо 2 шт,
для начинки:
курица 1 шт,
белые грибы 300 г,
яйца 5 шт,
рис 1 стк.,
зелень петрушки 1 пучок
мука 4 стак.,
масло сливочное 250 г,
сметана 250 г,
яйцо 2 шт,
для начинки:
курица 1 шт,
белые грибы 300 г,
яйца 5 шт,
рис 1 стк.,
зелень петрушки 1 пучок
Этап приготовления 1
Для курника готовим сдобное пресное тесто: просеиваем муку горкой, в углубление добавляем предварительно взбитую сметану с яйцами и сливочным маслом, вымешиваем некрутое тесто. Отставляем на 30 минут.Этап приготовления 2
Отвариваем курицу до готовности, бульон процеживаем. Мясо курицы снимаем с костей, нарезаем ломтиками и заправляем небольшим количеством бульона.Этап приготовления 3
Грибы чистим и тушим в сливочном масле. Готовим начинку - рис отвариваем так, чтобы он был рассыпчатым. Яйца варим в крутую, петрушку мелко рубим. Все соединяем и перемешиваем. Формируем из теста и начинок пирог: делим тесто на две части, одна поменьше для крышки пирога, другую раскатываем для нижней части пирога, так, чтобы она была больше формы для запекания.Этап приготовления 4
Выкладываем начинку слоями, сначала рис, на него яйца, нарезанные кругами, затем курицу, затем грибы и снова, формируем пирог зауживая кверху, немного поливаем бульоном. Раскатываем крышку для пирога. Не забыв оставить кусочек теста для украшений. Накрываем пирог крышкой, в центре делаем отверстие для выхода пара. Украшаем различными фигурками из теста, зависит от вашей фантазии.Этап приготовления 5
Выпекаем при температуре 220 0 до подрумянивания. Как только пирог приобрел красивый золотистый цвет и немного потемнели на нем украшения Курник - праздничный пирог русской кухни готов!Пищевая ценность
- Калории: 246.57 ккал.
- Жиры: 10.82 г.
- Углеводы: 25.69 г.
- Белок: 9.14 г.
- Порция: 100 грамм