Рыбный пирог с мойвой - рецепт несладкой выпечки
Рыбный пирог - знатная выпечка, всегда к стати и для перекуса, и для угощения. Красивый и очень аппетитный пирог с начинкой из жирной и вкуснейшей мойвы, с лучком и укропом будет достойным рецептом в вашей копилке и всегда выручит, когда хочется чтобы было вкусно и красиво.
Ингредиенты
для теста
молоко - 200 мл.,
яйцо куриное - 1 шт.,
желток яичный - 1 шт.,
масло сливочное - 30 г.,
масло растительное - 1 ст. л.,
дрожжи (сухие гранулированные) - 7 г.,
сахар (без горки) - 1 ст. л.,
соль (без горки) - 1 ч. л.,
мука пшеничная - 3 стак.,
начинка
мойва - 800 г.,
лук репчатый (крупная луковица) - 1 шт.,
перец белый (Лимонный перец) - 1/2ч.л.,
укроп - 1 пуч.,
соль - щепотка,
для смазывания пирога до и после выпекания
яйцо куриное - 1 шт.,
масло сливочное - 60 г.
молоко - 200 мл.,
яйцо куриное - 1 шт.,
желток яичный - 1 шт.,
масло сливочное - 30 г.,
масло растительное - 1 ст. л.,
дрожжи (сухие гранулированные) - 7 г.,
сахар (без горки) - 1 ст. л.,
соль (без горки) - 1 ч. л.,
мука пшеничная - 3 стак.,
начинка
мойва - 800 г.,
лук репчатый (крупная луковица) - 1 шт.,
перец белый (Лимонный перец) - 1/2ч.л.,
укроп - 1 пуч.,
соль - щепотка,
для смазывания пирога до и после выпекания
яйцо куриное - 1 шт.,
масло сливочное - 60 г.
Этап приготовления 1
Для теста немного подогреваем молоко, добавляем сахар и дрожжи, отставляем для подъема дрожжей. Когда дрожжевая шапочка пойдет пузырьками, добавляем сливочное и растительное масло. Затем яйцо и желток, хорошо перемешиваем венчиком или вилкой.
Этап приготовления 2
Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Отставляем тесто, накрыв чистой салфеткой в теплое место для подъема, когда тесто поднимется, обминаем и еще раз даем подняться. Тесто готово! Для начинки режем тонкими кольцами лук и мелко рубим укроп. Готовое тесто выкладываем в форму с бортиками, оставив примерно 1/3 для формирования верха пирога. Выкладываем половину лука
Этап приготовления 3
Для начинки: мойву очищаем от внутренностей и костей, срезаем плавники, хвост, удаляем голову. Промываем, просушиваем салфеткой. Выкладываем на лук слой мойва, примерно половину, присаливаем, перчим, посыпаем укропом.
Этап приготовления 4
Выкладываем остальную мойву, солим, перчим, посыпаем укропом, выкладываем оставшийся лук. Остаток теста раскатываем тонко и нарезаем полосками, выкладываем красиво поверх пирога. Ставим духовку на 180о помещаем в неё пирог на 40 минут. Минут за 10 окончания выпекания смазываем поверхность пирога желтком. Когда пирог станет красивого оранжевого цвета, достаем, смазываем сливочным маслом и накрываем чистой салфеткой, даем постоять минут 15 . Рыбный пирог с мойвой готов!
Пищевая ценность
- Калории: 304.14 ккал.
- Жиры: 16.16 г.
- Углеводы: 29.62 г.
- Белок: 9.81 г.
- Порция: 100 грамм