Наполеон из слоеного теста с пралине - рецепт нежного десерта
Шикарный наполеон из шоколадного слоеного теста с пралине предлагаем приготовить сегодня по нашему рецепту. Нежный крем с пралине, который тает во рту, хрустящие коржи все как нужно в прекрасном тортике.
Ингредиенты
слоеное тесто (шоколадное, 3 куска 20х30 см) - 800 г.,
молоко - 400 г.,
сливки (жирные) - 100 г.,
ваниль - 1 шт.,
сахар (80 г. в крем + 50 г. для пралине) - 130 г.,
яйцо куриное (1 яйцо + 3 желтка) - 4 шт.,
крахмал кукурузный - 40 г.,
фундук (поджаренный) - 100 г.,
масло сливочное (комнатной температуры) - 250 г.,
коньяк (или ром) - 50 г.
молоко - 400 г.,
сливки (жирные) - 100 г.,
ваниль - 1 шт.,
сахар (80 г. в крем + 50 г. для пралине) - 130 г.,
яйцо куриное (1 яйцо + 3 желтка) - 4 шт.,
крахмал кукурузный - 40 г.,
фундук (поджаренный) - 100 г.,
масло сливочное (комнатной температуры) - 250 г.,
коньяк (или ром) - 50 г.
Этап приготовления 1
Готовим крем. Ставим греть молоко, яйца растираем с 80 гр сахара и кукурузным крахмалом. Когда молоко закипит, постепенно, постоянно помешивая вливаем его в яичную смесь, добавляем ваниль и ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая, доводим до загустения. Когда крем начнет "пыхтеть", снимаем, накрываем пленкой так, чтобы она касалась крема и ждем когда остынет.
Этап приготовления 2
Готовим пралине - в сковороду с антипригарным покрытием насыпаем 50 гр. сахара и, постоянно помешивая, ждем пока сахар растворится. Сразу же добавляем фундук. Перемешиваем, не давая сахару пригореть. Перекладываем фундук в сахаре на салфетку. Когда остынет измельчаем в блендере.
Этап приготовления 3
Завершаем крем - орехи растираем и взбиваем с маслом. Заварной крем так же взбиваем. Затем соединяем обе смеси, коньяк и опять взбиваем. Крем готов!
Этап приготовления 4
Для коржей используем готовое слоёное тесто, желательно шоколадное. Выпекаем в разогретой до 200о 30 минут. Достаем, переворачиваем и прижимаем полотенцем чтобы слои соединились и ставим в духовку еще минут на 30.
Этап приготовления 5
Смазываем коржи поочередно и посыпаем сахарной пудрой. Наполеон из слоеного теста с пралине - нежный десерт готов!
Пищевая ценность
- Калории: 394.85 ккал.
- Жиры: 16.25 г.
- Углеводы: 32.25 г.
- Белок: 3.65 г.
- Порция: 100 грамм