Макарунс классический - рецепт нежного десерта

Макарунс классический - рецепт нежного десерта Эти маленькие пирожные требуют внимания и точности при готовке, но в результате у вас получается нежное лакомство, которое очень понравится всем, кто его попробует. Этот рецепт нежного десерта макарунс от нашего Журнала пригодится тем, кто любит готовить интересно и вкусно.

Ингредиенты

миндальная мука - 150 г.,
сахарная пудра - 150 г.,
сахар - 150 г.,
вода - 50 г.,
белок - 100 г.,
краситель - по вкусу.
Ингредиентов на (10 порций)
Макарунс классический - рецепт нежного десерта. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1 Отделяем белки от желтков и отмеряем точное количество белков - 100 г., делим на две равные части. Просеиваем миндальную муку, сахарную пудру и смешиваем в миске.Отделяем белки от желтков и отмеряем точное количество белков - 100 г., делим на две равные части. Просеиваем миндальную муку, сахарную пудру и смешиваем в миске.
Этап приготовления 2 150 г. сахара и 50 г воды смешиваем в сотейнике, ставим на огонь и, помешивая, нагреваем до 95<sup>о</sup>, важно, температуру измеряем термометром. Когда сироп достигнет нужной температуры, в отдельной посуде взбиваем половину белков до крепких пиков. Сироп продолжаем греть до 110<sup>о</sup>. Когда он достигнет нужной температуры снимаем с огня и, горячим, постепенно вливаем во взбитые белки, не прекращая взбивать, на этом этапе можно добавить краситель. Отставляем белки с сиропом для остывания до 45<sup>о</sup>.150 г. сахара и 50 г воды смешиваем в сотейнике, ставим на огонь и, помешивая, нагреваем до 95о, важно, температуру измеряем термометром. Когда сироп достигнет нужной температуры, в отдельной посуде взбиваем половину белков до крепких пиков. Сироп продолжаем греть до 110о. Когда он достигнет нужной температуры снимаем с огня и, горячим, постепенно вливаем во взбитые белки, не прекращая взбивать, на этом этапе можно добавить краситель. Отставляем белки с сиропом для остывания до 45о.
Этап приготовления 3 Когда белки с сиропом остынут, добавляем в них миндальную муку с сахарной пудрой и остальной белок. Перемешиваем силиконовой лопаточкой, осторожно, снизу вверх. Смесь постепенно станет однородной и немного жидкой.Когда белки с сиропом остынут, добавляем в них миндальную муку с сахарной пудрой и остальной белок. Перемешиваем силиконовой лопаточкой, осторожно, снизу вверх. Смесь постепенно станет однородной и немного жидкой.
Этап приготовления 4 Перекладываем тесто в кулинарный мешок и выкладываем лепешечками одинакового размера на противень, застеленный пергаментом. Отставляем противень с макарунс на 25-30 минут. Надо, чтобы верх пирожных схватился, когда при прикосновении он не будет липнуть к рукам, отправляем противень в духовку при 140<sup>о</sup>, ставим на средний уровень на 15 минут. Макарунс слегка поднимутся, а внизу образуется т.н. юбочка, готовность проверяем, приподняв ножом, если макарунс легко отделились, на разломались, они готовы. Отставляем их для остывания и готовим крем. Рецепт крема выбирайте по своему вкусу. Также можно использовать джем, шоколад и т.д.Перекладываем тесто в кулинарный мешок и выкладываем лепешечками одинакового размера на противень, застеленный пергаментом. Отставляем противень с макарунс на 25-30 минут. Надо, чтобы верх пирожных схватился, когда при прикосновении он не будет липнуть к рукам, отправляем противень в духовку при 140о, ставим на средний уровень на 15 минут. Макарунс слегка поднимутся, а внизу образуется т.н. юбочка, готовность проверяем, приподняв ножом, если макарунс легко отделились, на разломались, они готовы. Отставляем их для остывания и готовим крем. Рецепт крема выбирайте по своему вкусу. Также можно использовать джем, шоколад и т.д.

Пищевая ценность

  • Калории: 344.00 ккал.
  • Жиры: 12.00 г.
  • Углеводы: 53.00 г.
  • Белок: 5.00 г.
  • Порция: 100 грамм

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

X

Воход на сайт

Наверх