Катмер выпечка, пришедшая к нам из Турции, там такие лепешки делают из очень тонкого теста и, как правило, это десерт с фисташками. Но я видела много рецептов этой лепешки и с другими ингредиентами, в том числе с зеленью, брынзой и другие. В любом случае это очень вкусно, для нашего Журнала я подобрала самый простой рецепт приготовления катмера, будем делать два варианта - с зеленью и сахарной пудрой. Калорийность в рецепте указана для сладкого варианта.
Катмер с зеленью - рецепт турецкой выпечки
✑ Автор • Rj
Катмер выпечка, пришедшая к нам из Турции, там такие лепешки делают из очень тонкого теста и, как правило, это десерт с фисташками. Но я видела много рецептов этой лепешки и с другими ингредиентами, в том числе с зеленью, брынзой и другие. В любом случае это очень вкусно, для нашего Журнала я подобрала самый простой рецепт приготовления катмера, будем делать два варианта - с зеленью и сахарной пудрой. Калорийность в рецепте указана для сладкого варианта.
Ингредиенты
для теста
яйцо - 1 шт.,
соль - 1 ч. л.,
вода (70 градусов) - 300 мл.,
мука - 500 г.,
для смазывания
сливочное масло - 150 г.,
растительное масло - 100 мл.,
для начинки
зелень - любая,
сахарная пудра - по вкусу.
яйцо - 1 шт.,
соль - 1 ч. л.,
вода (70 градусов) - 300 мл.,
мука - 500 г.,
для смазывания
сливочное масло - 150 г.,
растительное масло - 100 мл.,
для начинки
зелень - любая,
сахарная пудра - по вкусу.
Время приготовления (60 минут)
Ингредиентов на (4 порции)
Катмер с зеленью - рецепт турецкой выпечки. Процесс приготовления:
1 Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль, вбиваем яйцо и постепенно вливаем горячую (70о) воду. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, даже если оно будет слегка липнуть к рукам, муку больше не добавляем. Делим тесто на 4 равные части, скатываем в шарики и накрываем пленкой. Даем тесту отдохнуть минут 20.
2 Тем временем, пока тесто отдыхает, нарезаем промытую и обсушенную зелень. Смешиваем оба виде масла для намазки. Сливочное масло предварительно растапливаем и даем остыть.
3 Тесто отдохнуло. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, не толще 2 мм. Первый пласт смазываем смесью масел.
4 Посыпаем зеленью и накрываем вторым пластом. Для сладкого катмера первый, смазанный масляной смесью пласт посыпаем сахарной пудрой. Ножом для теста разрезаем подготовленные пласты на равные по ширине полосы. И сворачиваем в рулет первую полоску, затем на неё накладываем следующую и снова сворачиваем, чтобы получилась нужного размера лепешка надо таким образом свернуть 3-4 полоски.
5 Получаем такие рулеты как на фото. Раскатываем наши лепешки и обжариваем на сковороде с двух сторон. Жарим на смеси масел на среднем огне до красивого золотистого цвета, переворачивая несколько раз, чтобы лепешка равномерно зажарилась. Катмер, турецкая выпечка готова!
