Торт Птичье молоко - вкусный рецепт

✑ Автор • tanya

❑ Опубликовано • 6-11-2020, 21:11

Торт любимый с детства, всегда был в дефиците, а приготовленный своими руками редко получался таким, как в кондитерском магазине. Сейчас на страницах кулинарных сайтов, блогов и т.д. встречаются разные варианты его приготовления, вот один из них, мне кажется наиболее простой и, в то же время, результат похож на те воспоминания о чем то вкусном, красивом и, даже в чем то, родном.

Ингредиенты

сливочное масло - 200 гр., (100 г - в тесто, 100 г - в суфле),
яйцо - 2 шт.,
мука - 100 гр.,
сахар - 250 гр., (100 г - в тесто, 150 г - в суфле),
желатин - 20 гр.,
вода - 120 гр.,
лимонная кислота - 1/4 ч. л.,
шоколад - 150 гр.,
сливки от 33% - 200 гр., (100 г - в суфле, 100 г - в глазурь),
яичные белки - 2 шт.,
сода - 1/4 ч. л.,
сгущенное молоко - 100 гр.,
ванилин - 1 щеп.

Время приготовления (5 часов)

Ингредиентов на (10 порций)

Торт Птичье молоко - вкусный рецепт. Процесс приготовления:

Этап приготовления 1

Готовим бисквит для основы. 100 грамм размягченного масла и 100 гр сахара взбиваем миксером добела. Вводим яйцо и ванилин, снова взбиваем и добавляем просеянную муку с содой. Замешиваем тесто. Выкладываем в разъемную форму, смазанную маслом и выпекаем в разогретой до 180^о духовке примерно 20 минут. Затем даем остыть и срезаем верх коржа основы для торта, чтобы осталась пористая поверхность.

Этап приготовления 2

Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Затем добавляем горячие сливки (100 гр.) и разводим в них набухший желатин до полного растворения. Ставим на огонь сахар 150 гр, залив его 60 млл воды и варим сироп, до полного растворения и крупных пузырей.

Этап приготовления 3

Одновременно взбиваем белки в крепкую пену и при этом тонкой струйкой, продолжая взбивать вливаем горячий сироп, затем, также постепенно, вводим остывший желатин в сливках. Теперь взбиваем размягченное масло со сгущенкой. Добавляем к белковой смеси и хорошо еще раз перемешиваем. Выкладываем все на бисквит и отправляем в холод для застывания.

Этап приготовления 4

Застывание продолжиться несколько часов. Когда суфле полностью станет плотным, подготовим из шоколада и 100 гр. сливок глазурь. Шоколад и сливки растопим на огне и слегка остудим. Уберем кольцо разъемной формы и зальем суфле шоколадной глазурью. Торт Птичье молоко готов!