От названия этого десерта веет чем то светлым, сразу приходят воспоминания о кафе "Север" на Невском и кусочке вкуснейшего пирожного на маленькой тарелочке рядом с чашкой ароматного кофе. Торт Прага был любим многими советскими людьми и часто хозяйки пытались приготовить его на своей кухне, стараясь всем правдами и неправдами узнать настоящий, правильный рецепт. Название торта не имеет ни какого отношения к городу Прага, придумал его рецепт кулинар из ресторана с одноименным названием.
Торт Прага
✑ Автор • Rj
От названия этого десерта веет чем то светлым, сразу приходят воспоминания о кафе "Север" на Невском и кусочке вкуснейшего пирожного на маленькой тарелочке рядом с чашкой ароматного кофе. Торт Прага был любим многими советскими людьми и часто хозяйки пытались приготовить его на своей кухне, стараясь всем правдами и неправдами узнать настоящий, правильный рецепт. Название торта не имеет ни какого отношения к городу Прага, придумал его рецепт кулинар из ресторана с одноименным названием.
Ингредиенты
бисквит
яйца - 5 шт.
сахар - 130 г
мука - 95 г
какао порошок - 20 г
масло сливочное - 30 г
крем
желток - 1 шт.
вода - 1 ст.л.
сгущеное молоко - 140 г
масло сливочное - 200 г
какао порошок - 10 г
ванилин - 1 пакетик
шоколадная глазурь
шоколад - 75 г
масло сливочное - 75 г
конфитюр или повидло для обмазки торта - 55 г
яйца - 5 шт.
сахар - 130 г
мука - 95 г
какао порошок - 20 г
масло сливочное - 30 г
крем
желток - 1 шт.
вода - 1 ст.л.
сгущеное молоко - 140 г
масло сливочное - 200 г
какао порошок - 10 г
ванилин - 1 пакетик
шоколадная глазурь
шоколад - 75 г
масло сливочное - 75 г
конфитюр или повидло для обмазки торта - 55 г
Время приготовления (130 минут)
Ингредиентов на (12 порций)
Торт Прага. Процесс приготовления:
1 Отделить белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков. Растереть желтки с остальным сахаром в отдельной посуде. Просеять муку, добавить к ней какао и в сыпать к желткам, хорошо пермешать.
2 Добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Растопить сливочное масло и дать ему остыть и осторожно по краю кастрюли добавить его к тесту, очень осторожно перемешивая. Форму для запекания смазать маслом и вылить в неё тесто. Выпекать бисквит при 180о 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Когда бисквит будет готов, дать ему остыть и настояться не менее 10 часов.
3 Приготовить крем. Желток размешать с ложкой воды. Поставить на слабый огонь или водяную баню. И постепенно вливая сгущенное молоко, постоянно помешивая довести до загустения. Отдельно взбить размягченное сливочное масло с ванилином.
4 Взбитое масло добавить взбивая, в заварной крем. Добавить какао. Остывший бисквит разрезать на три части (круга). Нанести слой крема на каждый круг бисквита.
5 Сложить коржи, верхний корж не смазывать кремом. Нанести на верхнюю часть коржа джем, и обмазать им по периметру. Для глазури в ковшике разогреть масло и шоколад. Перемешать и облить торт шоколадной глазурью. Торт Прага или Пражский, готов!
